Кавказская солянка
Описание
Такая солянка понравится людям, которые не любят картофель и большое количество лука в супе. Фасоль можно взять любую, она придаст солянке мягкость и сделает ее более сытной. При желании можно добавить овощи и заменить говядину бараниной Суп готов к подаче.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления кавказской солянки.
- 2
Шаг 2
Фасоль замочите на 4-5 часов, воду слейте и промойте. В кастрюлю с толстым дном выложите фасоль, влейте воду в соответствии с указанием на упаковке и варите до полной готовности на медленном огне.
- 3
Шаг 3
Пока варится фасоль, сполосните говядину и положите в кастрюлю, влейте холодную воду. Все немного посолите и варите до готовности мяса на медленном огне, без крышки и снимая пену. Готовую говядину переложите в тарелку, а бульон процедите в чистую кастрюлю через мелкое сито.
- 4
Шаг 4
Отварное мясо порежьте на кусочки и выложите обратно в бульон. Поставьте на медленный огонь и доведите до кипения.
- 5
Шаг 5
В сковороду налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Выложите в масло хмели-сунели и обжарьте в течение 30 секунд.
- 6
Шаг 6
Репчатый лук и чеснок порежьте и добавьте в сковороду со специями.
- 7
Шаг 7
Болгарский перец почистите от семян и плодоножки, порежьте средним кубиком. Добавьте перец в сковороду и обжаривайте в течение 7 минут.
- 8
Шаг 8
В сковороду с овощами влейте 200 миллилитров бульона и тушите в течение 3 минут. Добавьте соленые огурцы нарезанные мелким кубиком и рубленые грецкие орехи.
- 9
Шаг 9
Выложите в сковороду томатную пасту, перемешайте.
- 10
Шаг 10
Тушите все на медленном огне под крышкой в течение 7 минут.
- 11
Шаг 11
Выложите обжаренные овощи в кастрюлю с бульоном и мясом. Доведите все снова до кипения.
- 12
Шаг 12
Отварную фасоль разомните вилкой.
- 13
Шаг 13
Добавьте фасоль в кастрюлю с солянкой, посолите, добавьте аджику и перемешайте. Готовьте все в течение 10 минут на медленном огне. Готовую солянку разлейте по тарелкам, добавьте зелень и подавайте к столу.
- 14
Шаг 14
Разлейте по тарелкам и подавайте.