Какавья
Описание
Суп готовится просто и быстро. Супы в Греции и на Крите - явление довольно редкое. Оно и неудивительно: жара 9 месяцев в году, и горячих супов совершенно не хочется. На Крите вообще культура поедания супов отсутствует как таковая, и в меню большинства таверн супового раздела нет вообще. Тем не менее, несколько фирменных супчиков, которые готовятся хоть и редко, но метко, на Крите все-таки имеется. Один из них - это какавья, или, по-нашему, рыбный суп. Интересен и способ приготовления, и подача супа. Технология приготовления довольно простая и доступная, ингредиенты - тоже доступны даже в России (кого сейчас в Москве морской рыбой удивишь?), поэтому приготовить этот суп какавья можно без особых проблем и дома. Попробуйте - вам наверняка понравится :) Разлейте по тарелкам и подавайте.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Собственно, на фото - все необходимые нам ингредиенты. Нехитрый набор, не правда ли?
- 2
Шаг 2
Лук мелко нарезаем.
- 3
Шаг 3
Обжариваем в оливковом масле до золотистости.
- 4
Шаг 4
Картофелины очищаем от кожуры и нарезаем на 4 продольных части.
- 5
Шаг 5
Добавляем картофель в сковороду к луку и, помешивая, обжариваем еще 10 минут.
- 6
Шаг 6
Рыбу потрошим, чистим (головы не отрезаем) и нарезаем на куски.
- 7
Шаг 7
Кладем кусочки рыбы в кастрюлю, в которой обжаривались лук с картофелем.
- 8
Шаг 8
Наливаем в кастрюлю воду (приблизительно 5 стаканов). Солим, перчим по вкусу.
- 9
Шаг 9
Варим суп на быстром огне и без крышки примерно 20-25 минут. Пенку постоянно снимаем.
- 10
Шаг 10
Выжимаем сок из половины лимона.
- 11
Шаг 11
Когда суп уже фактически готов, снимаем его с огня, добавляем лимонный сок, накрываем крышкой и даем настояться 10-15 минут. Подается какавья так: бульон - отдельно, рыба и овощи - отдельно. Процеживать бульон не нужно - просто шумовкой достаньте рыбу и картофель и переложите их на тарелку.