Описание
Суп готовится просто и быстро. Суп очень густой, больше похож на гуляш. Он питательный и сытный, очень насыщенный вкусом морепродуктов. Он — настоящая находка для всех любителей изысканных ингредиентов. Суп принято подавать с бокалом красного итальянского вина. Такой суп подают не только к обеду, им угощают на праздничном обеде Суп готов к подаче.
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Рыбные головы и кости заранее замочите в холодной воде на 30 минут, чтобы удалить кровь. В кастрюлю выложите рыбьи головы и кости, морковь, 1 лук, стебель сельдерея, лавровый лист, 0,5 чайной ложки перца горошком, несколько веточек петрушки. Залейте содержимое холодной водой, чтобы она покрыла все, доведите до кипения и варите 30 минут.
- 2
Шаг 2
2. Процедите готовый насыщенный бульон через марлю или мелкое сито.
- 3
Шаг 3
3. Очистите оставшийся лук и нарежьте мелко, в сотейнике разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла и выложите лук.
- 4
Шаг 4
4. Добавьте к луку мелко нарубленную веточку петрушки, измельченный чили, 1 зубчик чеснока, обжаривайте 1-2 минуты.
- 5
Шаг 5
5. Нарежьте кусочками кальмара и добавьте к луку и чесноку, перемешайте и готовьте 1 минуту.
- 6
Шаг 6
6. Спустя 60 секунд влейте в кастрюлю красное вино (итальянское).
- 7
Шаг 7
7. Очистите томаты от кожуры и перетрите в пюре, добавьте его в кастрюлю.
- 8
Шаг 8
8. Доведите содержимое до кипения, затем уменьшите огонь.
- 9
Шаг 9
9. Варите все содержимое около 20 минут на слабом огне, чтобы выпарилась жидкость.
- 10
Шаг 10
10. В сковороду налейте 2-3 столовые ложки вина и добавьте мидии.
- 11
Шаг 11
11. Накройте сковороду крышкой и готовьте до раскрытия раковин, затем снимите с огня.
- 12
Шаг 12
12. Кусочки хлеба смажьте с двух сторон оливковым маслом, отправьте их в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 10 минут.
- 13
Шаг 13
13. В кастрюлю к кальмару после испарения жидкости влейте ранее приготовленный рыбный бульон.
- 14
Шаг 14
14. Увеличьте огонь и доведите все до кипения.
- 15
Шаг 15
15. Влейте в кастрюлю соки, что образовались от обжаривания мидий, только пропустите все через салфетку.
- 16
Шаг 16
16. Филе рыбы-меч нарежьте небольшими кусочками и добавьте в суп.
- 17
Шаг 17
17. Добавьте в кастрюлю скампи, перемешайте и варите их несколько минут.
- 18
Шаг 18
18. Выложите мидии, посолите и поперчите по вкусу.
- 19
Шаг 19
19. Запеченные кусочки хлеба натрите оставшимся зубчиком чеснока.
- 20
Шаг 20
20. Выложите по кусочку хлеба в глубокую тарелку.
- 21
Шаг 21
21. Выложите на хлеб суп, зачерпните все морепродукты в тарелку. Подавайте суп сразу.