Испанский холодный суп Сальморехо
Описание
Сытный и ароматный суп. Подающийся холодным суп-пюре сальморехо (или salmorejo в испанском написании) - это двоюродный брат более знаменитого супа гаспачо. По сути, ингредиенты используются практически те же (главный ингредиент - помидоры), однако способ приготовления несколько иной. В схожести сальморехо и гаспачо нет ничего удивительного - и тот, и другой суп был придуман и до сих пор наиболее популярен в Андалузии. Так что если гаспачо вам нравится - то и сальморехо наверняка придется по вкусу Подавайте с зеленью и сметаной.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Ингредиенты (ветчину, каюсь, забыла сфотографировать).
- 2
Шаг 2
Помидоры разрезаем на половинки, семена вместе с соком извлекаем.
- 3
Шаг 3
Семена с жидкостью перетираем через сито. Выделившийся чистый сок сохраняем и используем в дальнейшем приготовлении, семена выбрасываем.
- 4
Шаг 4
Помидоры нарезаем произвольными кусочками.
- 5
Шаг 5
Нарубленный миндаль слегка подсушиваем на сухой сковороде - 2-3 минуты, не больше.
- 6
Шаг 6
Хлеб подсушиваем в тостере или духовке, руками рвем на небольшие кусочки.
- 7
Шаг 7
Складываем в чашу блендера помидоры, помидорный сок, чеснок, миндаль и хлеб.
- 8
Шаг 8
Измельчаем до однородности.
- 9
Шаг 9
Продолжая измельчать суп на медленной скорости, тонкой струйкой вводим оливковое масло.
- 10
Шаг 10
Получившийся суп протираем через мелкое сито или дуршлаг.
- 11
Шаг 11
Добавляем соль и уксус, перемешиваем - и в холодильник на пару часов.
- 12
Шаг 12
Мелко нарезаем сваренное вкрутую яйцо и ветчину (или, лучше, хамон).
- 13
Шаг 13
Разливаем суп по тарелочкам, в каждую бросаем немного яиц и ветчины. :)