Холодный суп из лосося с луком-пореем
Описание
Идеально для обеда. Рецепт приготовления холодного супа Подавайте с зеленью и сметаной.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Филе лосося вымыть и нарезать кусочками.
- 2
Шаг 2
Филе лосося вымыть и нарезать кусочками. В кипящую подсоленную воду влить вино, добавить перец и лавровый лист, положить кусочки лосося. Довести до кипения, убавить огонь и варить 10 мин. Снять с огня, дать остыть. Рыбу вынуть из бульона, бульон процедить.
- 3
Шаг 3
Сельдерей и белую часть лука-порея вымыть и измельчить. Репчатый лук и картофель очистить, нарезать кубиками.
- 4
Шаг 4
В кастрюле, в ко горой будет вариться суп. растопить масло, обжарить сельдерей. репчатый лук и лук-порей. 5 мин Добавить картофель. обжаривать 2 мин., влить лососевый бульон и варить суп 30-35 мин
- 5
Шаг 5
Суп охладить, перелить в блендер и измельчить в пюре.
- 6
Шаг 6
Перелить суп в кастрюлю, добавить сливки, перемешать и поставить в холодильник на 2 ч. Разлить суп по тарелкам, в каждую положить несколько кусочков лосося.