со свининой и солеными огурцами
Описание
Сытный и ароматный суп. Для варки бульона берите мясо на кости. Перловку отварите заранее, чтобы суп при варке не стал от неё мутным. Кстати, вместе перловки можно взять рис Подавайте суп горячим.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Перед началом приготовления подготовьте все необходимые ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Накануне вечером залейте перловую крупу водой и оставьте на ночь. Утром хорошо её промойте.
- 3
Шаг 3
Затем отварите перловку в отдельной кастрюле 1 час. Крупа должная стать мягкой. Откиньте её на дуршлаг и пролейте холодной водой.
- 4
Шаг 4
Мясо на кости отварите 1-1,5 часа в кипящей воде. Затем отделите мясо от костей, а бульон процедите.
- 5
Шаг 5
Доведите бульон до кипения и верните в него мясо. Картофель очистите, нарежьте на кусочки и отправьте следом в кипящий бульон. Оставьте вариться минут на 15.
- 6
Шаг 6
В это время очистите и измельчите лук и морковь. Лук мелко нарежьте, а морковь потрите на крупной терке.
- 7
Шаг 7
В горячую сковороду налейте немного растительного масла и обжарьте овощи 2-3 минуты.
- 8
Шаг 8
Затем добавьте тертые соленые огурцы и томатную пасту. Все смешайте. Подержите на огне еще 3-4 минуты.
- 9
Шаг 9
Отправьте всю овощную поджарку в кастрюлю.
- 10
Шаг 10
Добавьте готовую перловку.
- 11
Шаг 11
Проварите все вместе еще минут 7-10. В конце варки добавьте измельченные грецкие орехи и чеснок, пропущенный через пресс. По вкусу подсыпьте соль и специи. Готовый суп снимите с огня и накройте крышкой. Дайте ему немного настояться.
- 12
Шаг 12
Разлейте по тарелкам и подавайте.