Харчо с перловкой
Описание
Наваристое первое блюдо. Перловку обязательно замочите заранее в кипятке. Так перловка станет мягкой и сварится быстрее. Я внесла в рецепт небольшую «изюминку» — соленые огурцы. А в остальном готовим все по рецепту харчо: ткемали из алычи, уцхо-сунели. Очень вкусно, пряно и ароматно Подавайте с зеленью и сметаной.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте мясо и перловую крупу. Крупу промойте прохладной водой. Залейте кипятком. Мясо промойте прохладной водой, нарежьте средними кубиками.
- 2
Шаг 2
Мясо поместите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения, слейте первый бульон. Залейте мясо горячей водой (2 л), добавьте душистый перец и лавровый лист, накройте крышкой и варите до готовности мяса.
- 3
Шаг 3
С перловой крупы слейте воду, закиньте ее в бульон и варите до готовности (примерно 15-20 минут).
- 4
Шаг 4
Нам также понадобятся овощи, соус ткемали и специи. Картофель, лук и пастернак помойте и очистите.
- 5
Шаг 5
Картофель нарежьте кубиками, добавьте в бульон, варите до мягкости.
- 6
Шаг 6
Пока варятся перловка и картофель, приготовьте поджарку. Лук, чеснок и пастернак измельчите, обжарьте на разогретом масле до мягкости.
- 7
Шаг 7
Добавьте ткемали, перемешайте, готовьте в течение 2-ух минут.
- 8
Шаг 8
Огурцы натрите на крупной терке и добавьте к поджарке, тушите на медленном огне в течение 2-ух минут.
- 9
Шаг 9
Заправьте суп поджаркой, проварите 4-5 минут.
- 10
Шаг 10
Добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте к столу со свежей зеленью и сметаной.