Харчо с говядиной
Описание
Наваристое первое блюдо. Суп "Харчо" носит грузинский характер, но за многие годы он стал горячо любим и другими народами. Мне нравится этот рецепт, поскольку в нем сочетаются кислые и острые вкусы. Обычно блюдо готовится из говядины или курицы, но также оно может быть приготовлено из других видов мяса. Кроме того, суп можно приготовить с добавлением грецких орехов или риса. В этом рецепте я расскажу, Суп готов к подаче.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Говядину нарежьте кусочками среднего размера. Мясо посолите и разделите на 2 партии.
- 2
Шаг 2
Поставьте эмалированную кастрюлю на средний или высокий огонь и добавьте 2 столовые ложки масла.
- 3
Шаг 3
Как только масло станет горячим, добавьте в кастрюлю первую партию мяса и обжаривайте его до коричневого цвета. Затем обжарьте вторую партию. Обжаренное мясо удалите из кастрюли и отставьте.
- 4
Шаг 4
Добавьте в кастрюлю измельченный лук и сельдерей. Обжаривайте на масле в течение 5 минут до размягчения. Затем всыпьте в кастрюлю консервированные помидоры с соком, влейте бульон и воду. Сюда же добавьте готовое мясо и лавровый лист.
- 5
Шаг 5
Когда суп закипит, накройте его крышкой и оставьте тушиться на медленном огне 1,5-2 часа. За это время мясо должно стать мягким.
- 6
Шаг 6
Бросьте в суп рис, семена кориандра, сок лимона, зубчики чеснока и паприку. Варите блюдо еще примерно 20 минут, чтобы рис стал мягким.
- 7
Шаг 7
Снимите кастрюлю с огня и добавьте ¼ чашки петрушки, ¼ чашки укропа, соль и перец. Накройте кастрюлю крышкой и перед тем как подавать, дайте блюду постоять еще 10 минут. При подаче можно украсить суп свежей зеленью.