классический с ткемали

Описание

Рецепт не отнимет много времени. Классическим подкислителем для супа «Харчо» является тклапи – пастила из грузинской сливы «ткемали» или из кизила, или из сладкой алычи, но используются также готовый соус «Ткемали» или томатная паста Суп готов к подаче.

Инструкция

1. 1

   Шаг 1

   В большую кастрюлю положите вымытое мясо, залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите образовавшуюся пену и варите на медленном огне 1,5 часа.

2. 2

   Шаг 2

   Через час добавьте стебли петрушки и соль.

3. 3

   Шаг 3

   Мясо выложите, отделите от костей мякоть и нарежьте ее кусочками.

4. 4

   Шаг 4

   Бульон процедите и верните в чистую кастрюлю.

5. 5

   Шаг 5

   Пока готовится бульон, мелко нарежьте лук и обжарьте его в масле до прозрачности.

6. 6

   Шаг 6

   Промойте рис, измельчите ядра грецких орехов в ступке или в блендере.

7. 7

   Шаг 7

   Процеженный бульон доведите до кипения, верните в него мясо, добавьте рис и варите 10 минут.

8. 8

   Шаг 8

   Затем добавьте обжаренный лук и горошины черного перца.

9. 9

   Шаг 9

   Через 5 минут добавьте все специи: паприку, перец чили, мелко нарезанную петрушку, кинзу и соус «Ткемали».

10. 10

    Шаг 10

    Через 5 минут добавьте в суп измельченный чеснок, хмели-сунели, лавровый лист и грецкие орехи.

11. 11

    Шаг 11

    Готовьте еще 5 минут, а после выключите огонь. Закройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 15 минут. Суп «Харчо» готов!