Грузинский суп
Описание
Суп готовится просто и быстро. Для приготовления этого грузинского супа нужна кукурузная мука, а не пшеничная. Для яичной заправки используйте только желтки, а не целые яйца, тогда суп будет нежнее. Чихиртму подают порционно: сначала кладут кусочки мяса, потом наливают суп и добавляют нарезанную кинзу и мяту, свежую или сушеную. Именно эта пряная зелень придает супу нужный вкус. Подают суп без сметаны, он и так уже густой и ароматный Разлейте по тарелкам и подавайте.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Курицу (примерно, половину курицы или цыпленка) залейте 1,5 л воды, доведите до кипения, снимая пену. Бульон посолите по вкусу и варите курицу до готовности. Затем выложите курицу на тарелку.
- 2
Шаг 2
Репчатый лук почистите, промойте, мелко нарежьте и обжарьте на сковороде в небольшом количестве сливочного масла. Затем добавьте мелкую кукурузную муку, и постоянно перемешивая, влейте половину стакана куриного бульона.
- 3
Шаг 3
Мучную заправку вылейте в кастрюлю с бульоном, взбейте венчиком, чтобы не было комков.
- 4
Шаг 4
Отдельно взбейте яичные желтки с соком лимона (или с белым винным уксусом) в течение 2-х минут.
- 5
Шаг 5
Бульон доведите до кипения, затем добавьте мелко нарезанную кинзу и мяту, толченый чеснок, красный перец и яичную заправку. Добавляя яичную заправку, перемешивайте суп, чтобы не образовались хлопья. Затем сразу же снимите суп с огня.
- 6
Шаг 6
Дайте супу немного настояться и подавайте горячим.