Груздянка по-летнему из свежих груздей
Описание
Чаще груздянку варят из соленых груздей, но и из свежих этот суп очень вкусен! Грузди непременно обработайте перед приготовлением – замочите на ночь и отварите до готовности. Пряностей не добавляйте, они перебьют грибной аромат. Минимум перца и чуть укропа Разлейте по тарелкам и подавайте.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Если вам среди других грибов попалось всего несколько штук груздей, самое время варить груздянку. Грузди промойте и замочите в холодной воде на ночь. Утром еще раз тщательно промойте, можно и щеточкой. Сварите в подсоленной воде до готовности – готовые грибы опустятся на дно. Откиньте их на дуршлаг и дайте воде стечь.
- 2
Шаг 2
Нарежьте лук кубиками и позолотите его на топленом масле. Добавьте мелко нарубленные грузди и обжаривайте все вместе минут 5.
- 3
Шаг 3
Добавьте нарезанный мелкими кубиками малосольный огурчик и обжарьте еще минутку-другую.
- 4
Шаг 4
Добавьте сметану и тушите 5 минут, помешивая. Чем жирнее сметана, тем вкуснее.
- 5
Шаг 5
Пока грибы тушатся, сварите картофель. Воды возьмите не более полутора литров. Готовый картофель крупно растолките в отваре.
- 6
Шаг 6
Добавьте в кастрюлю с картофелем грибную смесь и варите на медленном огне минуты 2-3. Заправьте груздянку черным перцем и маленькой щепоткой укропа. Перемешайте, накройте крышкой и дайте настояться без нагрева минут 15.
- 7
Шаг 7
Подавайте суп горячимсо свежим черным хлебом. Вкуснотища!