Горячий свекольник
Описание
Идеально для обеда. Назвать этот суп борщом мне не позволяет моя кулинарная совесть - все-таки борщ гораздо более сложное блюдо, а это - именно овощной, свекольный суп, сокращенно - свекольник. Поскольку свекольник варится не на мясном бульоне, получается он весьма легким, не слишком калорийным, хорошо переваривается организмом. Я готовлю свекольник именно тогда, когда хочется чего-то легкого, нежирного, но питательного. И подаю я его горячим - честно говоря, в холодном виде свекольник мне совершенно не нравится. Удачи в приготовлении. Надеюсь, простой рецепт горячего свекольника вам понравится :) Разлейте по тарелкам и подавайте.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Свеклу чистим, разрезаем на несколько частей и кладем в кастрюлю. Туда же наливаем 2 литра воды. Ставим на огонь и варим до готовности свеклы. Получившийся свекольный отвар не выливаем - он нам еще пригодится.
- 2
Шаг 2
Отваренную свеклу, когда остынет, натираем на крупной терке.
- 3
Шаг 3
Лук и морковь мелко нарезаем, обжариваем до мягкости на масле.
- 4
Шаг 4
Помидоры очищаем от шкурки и натираем на крупной терке.
- 5
Шаг 5
Получившуюся томатную мякоть добавляем в сковороду к луку и моркови, тушим 2-3 минуты до небольшого загустения массы.
- 6
Шаг 6
Берем крупную кастрюлю, наливаем туда свекольный отвар и еще примерно полтора литра воды. Туда же кладем натертую свеклу и поджарку со сковороды. Туда же добавляем лавровый лист, зелень и соль по вкусу. Ставим кастрюлю на медленный огонь, накрываем крышкой и томим еще 20 минут.
- 7
Шаг 7
Снимаем с огня, разливаем по тарелкам и подаем в горячем виде.