Франкфуртский овощной суп
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Франкфуртский овощной суп, как и большинство других блюд немецкой кухни, прост и незатейлив в приготовлении. Как по мне, важную роль тут играет бекон - без него было бы достаточно пресно и скучно. А вот с беконом получается хоть и легкий, но достаточно насыщенный во вкусовом плане супчик. Можно варить и на обычной воде, без говяжьего бульона - тогда получается еще легче. Короче говоря, рецепт приветствует импровизацию :) Удачи
Инструкция
- 1
Шаг 1
Морковь и корень петрушки чистим и мелко рубим - как на обычный суп.
- 2
Шаг 2
Далее небольшими кубиками нарезаем кольраби.
- 3
Шаг 3
Тонкими колечками нарезаем лук-порей.
- 4
Шаг 4
Цветную капусту разбираем на соцветия.
- 5
Шаг 5
Копченый бекон мелко нарезаем и обжариваем в растительном масле до золотистости - буквально пару минут. Лучше всего обжаривать не в сковороде, а прямо в той кастрюле, в которой будет вариться суп.
- 6
Шаг 6
Добавляем к бекону лук-порей, обжариваем еще 1 минуту.
- 7
Шаг 7
Теперь добавляем корень петрушки и морковь, перемешиваем и обжариваем еще 2 минуты.
- 8
Шаг 8
Теперь добавляем кольраби и сельдерей. Перемешиваем и обжариваем все вместе 3-4 минуты.
- 9
Шаг 9
Теперь добавляем цветную капусту, стручковую фасоль и зеленый горошек. У меня были замороженные. Перемешиваем и обжариваем 2-3 минуты.
- 10
Шаг 10
Перекладываем все овощи в кастрюлю, заливаем бульоном. Добавляем соль, тимьян, перец, чеснок. Доводим до кипения, потом сбавляем огонь и варим еще 20 минут без крышки. Готово!