Французский рыбный суп
Описание
Идеально для обеда. Невероятно ароматный и наваристый французский суп придется вам и вашим родным по душе. Он получается не только очень вкусным, но еще и полезным, ведь морская рыба и морепродукты содержат йод. Готовится суп в течение 1-1,5 часов, но результат того стоит Подавайте с зеленью и сметаной.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Промойте мелкие креветки в воде, выложите их в кастрюлю. Разделайте морскую рыбу. Срежьте головы и хвосты, выпотрошите и тщательно промойте внутри и снаружи. Выложите вместе с головами и хвостами в емкость.
- 3
Шаг 3
Если рыбу нужно очистить от чешуи, сделайте это в воде, чтобы чешуя не разлеталась во все стороны.
- 4
Шаг 4
Залейте горячей водой и поместите емкость на плиту. Отварите все с момента закипания около 40-50 минут на среднем нагреве, чтобы бульон максимально вобрал в себя все вкусы и ароматы рыбы и креветок.
- 5
Шаг 5
Из готового бульона извлеките крупные части рыбы, выкладывая их в другую емкость.
- 6
Шаг 6
Процедите бульон через ситечко, жмых удалите - он больше не потребуется.
- 7
Шаг 7
Наваристый рыбный бульон перелейте в другую кастрюлю, поместите ее на плиту и доведите содержимое емкости до кипения.
- 8
Шаг 8
Тщательно промойте крупные креветки и мидии, выложите их в бульон.
- 9
Шаг 9
Очистите от шелухи лук и чеснок, измельчите и отпассеруйте на растительном масле в течение 2-3 минут.
- 10
Шаг 10
Помидор промойте и мелко нарежьте, выложите на сковороду и потушите около 3-4 минут. По желанию в этот момент можно влить немного белого вина - 50 мл.
- 11
Шаг 11
Выложите поджарку в кастрюлю и отварите в течение 2-3 минут. Если креветки и мидии не приобретались замороженными, тогда отварите в течение 5-8 минут.
- 12
Шаг 12
Посолите и поперчите. Измельчите промытые стебли зеленого лука или другой зелени, добавьте в суп, протомите минуту и выключите нагрев.
- 13
Шаг 13
Попробуйте первое на вкус, при необходимости подкорректируйте.
- 14
Шаг 14
Выложите в глубокие тарелки куски отварной рыбы, мидии и креветки, залейте бульоном и подавайте к столу.