Чилийская уха
Описание
Суп готовится просто и быстро. Эта заморская уха варится из барабульки, причём мясо этой рыбки предварительно маринуется в лимонном соке с чесноком. Овощи (а здесь это и перец, и помидоры, и, конечно, лук, картошка и морковь) обжариваются. Кроме того, в такую уху добавляют ещё и белое вино, а также креветки. В общем, очень интересный супчик, богатый на вкус Разлейте по тарелкам и подавайте.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Барабульку почистите, удалите жабры и отделите филе (положите отдельно). Головы и скелет оставьте.
- 2
Шаг 2
Головы и скелет залейте 2 л. воды, добавьте луковицу, морковь и зубчик чеснока. Сварите бульон.
- 3
Шаг 3
Кусочки филе барабульки замаринуйте в лимонном соке, добавьте 2 зубчика чеснока, пропущенные через пресс, и посолите.
- 4
Шаг 4
Лук и помидоры нарежьте кубиком, морковь — кружками, перец — соломкой, картошку — кружками потолще.
- 5
Шаг 5
В глубокой кастрюле обжарьте до золотистого цвета лук, добавьте морковь, обжаривайте минут 5.
- 6
Шаг 6
Добавьте помидоры. Обжаривайте ещё 5 минут.
- 7
Шаг 7
Затем добавьте картошку и перец.
- 8
Шаг 8
Положите лавровый лист и орегано.
- 9
Шаг 9
Влейте через сито рыбный бульон.
- 10
Шаг 10
Доведите до кипения и влейте вино. Варите на небольшом огне 10 минут. Добавьте куски барабульки вместе с маринадом и варите ещё 10 минут.
- 11
Шаг 11
Креветки разморозьте, очистите.
- 12
Шаг 12
За пару минут до окончания варки добавьте креветки в суп.
- 13
Шаг 13
Подайте с зеленью, сметаной или сливками.
- 14
Шаг 14
Готово. Подавайте с зеленью.