Ботвинник
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Легкий аппетитный летний витаминный суп из молодой свеклы с ботвой — исконно русское блюдо. А сейчас его мало кто варит, и зря! В молодых листьях свеклы содержится много чего полезного. В приготовлении этого супа нет ничего сложного, с ним справится даже начинающий кулинар. Готовим и наслаждаемся результатом Суп готов к подаче.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Отрежем ботву, свеклу очистим и помоем.
- 2
Шаг 2
Нарежем свеклу небольшими кубиками и отправим на разогретую сковородку с 2 ложками масла. Обжариваем на небольшом огне минут 10-15.
- 3
Шаг 3
Помоем свекольную ботву и отделим черешки от листьев.
- 4
Шаг 4
Черешки нарежем небольшими кусочками по 2-3 см.
- 5
Шаг 5
Добавляем черешки к свекле на сковороду. Размешиваем и обжариваем еще минуты 3-4.
- 6
Шаг 6
Добавим примерно 2/3 стакана воды.
- 7
Шаг 7
И уксус или лимонный сок. Закрываем крышкой и тушим на маленьком огне минут 25-30.
- 8
Шаг 8
Очистим картофель, нарежем его кубиками или брусочками, выложим в кастрюлю и добавим примерно 2 л воды. Ставим вариться.
- 9
Шаг 9
Очищенную луковицу нарежем небольшой соломкой.
- 10
Шаг 10
Очищенную морковь натрем на крупной терке.
- 11
Шаг 11
Выкладываем лук и морковь на другую сковороду с растительным маслом и обжариваем.
- 12
Шаг 12
Жарим лук с морковью на небольшом огне не до корочки, а лишь до мягкости лука, затем отправляем в кастрюлю с картошкой. Следом отправим и тушеную с черешками свеклу, добавим соль. Варим минут 10.
- 13
Шаг 13
Свекольные листья нарезаем либо, как капусту, — тонкими полосками, либо небольшими кусочками.
- 14
Шаг 14
Добавляем листья в кастрюлю с остальными овощами. Пробуем на соль, если надо — добавляем, добавим еще и лавровый лист. Варим минут 5-7 — и все готово.
- 15
Шаг 15
Подаем ботвинник со сметаной и зеленью.