Борщ с кислой капустой на перепелах
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Предлагаю приготовить вкусный и очень сытный борщ с квашеной капустой. На этот раз я решила приготовить его на перепелах, вкус получился необыкновенный. Еще один плюс: такой борщ можно приготовить быстро (перепела варятся не более 30 минут). Хорошо использовать свиной жир и домашний морс, тогда вы сможете воссоздать именно тот вкус борща, который я когда-то попробовала в одной старой украинской деревеньке Разлейте по тарелкам и подавайте.
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Этот борщ я решила приготовить на перепелах. У меня была домашняя птица, поэтому я использовала только одну тушку: уж очень они жирные (хотя это не тот жир, он не застывает в холодильнике). Перепела считаются диетическим мясом, поэтому не переживайте, что бульон получится жирным. Итак, доводим бульон до кипения, снимаем всю пену. добавляем специи и лавровый лист, варим на слабом огне до готовности мяса.
- 2
Шаг 2
2. Когда мясо будет готово, достаем его из бульона.
- 3
Шаг 3
3. Нарезаем картофель кубиками, отправляем его вариться в бульоне. А тем временем приготовим нашу поджарку.
- 4
Шаг 4
4. Обжариваем лук на растительном масле (у меня был свиной жир, борщ очень его "любит").
- 5
Шаг 5
5. Добавляем морковь и свеклу, жарим до румяного цвета.
- 6
Шаг 6
6. Добавляем морс или перекрученные помидоры. Если нет ни того, ни другого, можно положить обычную томатную пасту. Тушим около 5 минут, а после отправляем в бульон.
- 7
Шаг 7
7. Разбираем перепелку, отправляем её также в бульон.
- 8
Шаг 8
8. В самую последнюю очередь добавляем квашеную капусту (на 2-ух литровую кастрюлю нужно примерно 200 грамм капусты). Густоту регулируйте сами по вашему вкусу. Доводим до кипения и варим до готовности.
- 9
Шаг 9
9. Мягкость капусты также регулируйте сами.
- 10
Шаг 10
10. Из зелени у меня был зеленый лук, петрушка и укроп. Шинкуем все мелко и отправляем в борщ.
- 11
Шаг 11
11. Варим еще 5-7 минут на слабом огне, а после выключаем.
- 12
Шаг 12
12. Подаем борщ с квашеной капустой в горячем виде, можно вместе с чесночными пампушками.