Борщ с картофелем
Описание
Суп готовится просто и быстро. Сегодня расскажу, Суп готов к подаче.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты по списку. Я сегодня буду готовить из свиных рёбрышек, но можно взять любое мясо на кости.
- 2
Шаг 2
Мясо промойте, обсушите и переложите в кастрюлю. Налейте 2-2,5 литра воды. Добавьте пучок петрушки (для удобства можно перевязать ниткой), лавровый лист, перец горошком, одну небольшую луковицу и одну морковь, разрезанную на несколько частей. Варим бульон. Обязательно снимите пену после закипания. Затем сделайте огонь минимальным и пусть бульон еле заметно кипит 1-1,5 часа.
- 3
Шаг 3
Пока варится бульон, я обычно готовлю сразу зажарку. На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите нарезанный кубиками лук и тёртую морковь.
- 4
Шаг 4
Обжарьте овощи до мягкости.
- 5
Шаг 5
Добавьте тёртую на крупной тёрке свеклу.
- 6
Шаг 6
Пассеруйте на сильном огне в течение 5–10 минут, чтобы свекла поджарилась и карамелизовалась. Затем добавьте чуть-чуть бульона, накройте сковороду крышкой и на небольшом огне доведите свеклу до желаемой степени готовности. В конце добавьте томатную пасту, сахар, уксус и специи. Я использую готовую смесь для борща.
- 7
Шаг 7
Перемешайте и продолжайте готовить ещё около 3-5 минут.
- 8
Шаг 8
Готовность бульона определяйте по мясу: оно должно быть сваренное, съедобное, мягкое. Соль в процессе варки не добавляйте.
- 9
Шаг 9
Когда все сварится, процедите бульон. Мясо снимите с костей, нарежьте кусочками и отправьте в бульон.
- 10
Шаг 10
Верните бульон в чистую кастрюлю и доведите до кипения.
- 11
Шаг 11
Тем временем картофель нарежьте кубиками.
- 12
Шаг 12
Добавьте картофель в горячий бульон. Варите 5 минут.
- 13
Шаг 13
Капусту тонко нашинкуйте.
- 14
Шаг 14
Добавьте в кастрюлю.
- 15
Шаг 15
Перемешайте и готовьте около 10-15 минут (до готовности картофеля).
- 16
Шаг 16
Когда овощи будут готовы, добавьте содержимое сковороды. Отрегулируйте на соль. На этом же этапе добавьте измельчённый чеснок. Если необходимо, добавьте горячую воду.
- 17
Шаг 17
После того, как добавили свеклу, борщ до кипения не доводим, лишь до 1-2 первых бульков. Огонь должен быть небольшой. Как только борщ начнёт закипать, накройте кастрюлю крышкой, снимите с огня и дайте настояться хотя бы 30 минут, в идеале конечно же оставить на сутки.
- 18
Шаг 18
Борщ с картофелем готов. Подавайте со сметаной и свежей зеленью.