Борщ с фасолью
Описание
Итак, для борща понадобится мясо, овощи, фасоль и томатная паста или свежие томаты, можно томатный сок (примерно 1 стакан), я же добавляю домашнюю томатную пасту. В сезон помидоров всегда делаю пасту, потом раскладываю ее в формочки для льда и замораживаю, храню в морозилке, это очень удобно, в этом случае она не плесневеет, как в открытой банке. Теперь о фасоли, для борща лучше брать фасоль, которая быстро разваривается, конечно, вид она свой потеряет, но зато борщ будет "бархатным" из-за фасолевого пюре. Почему для рецепта я отварила ее заранее? Потому что обработка фасоли — процесс длительный. Сначала нужно фасоль перебрать, промыть, залить холодной водой и оставить на часик, те фасолины которые всплывут, убрать, они пустые. Через часик сменить воду на чистую. Потом через час снова сменить воду и уже варить фасоль до готовности. Остудить фасоль нужно полностью, перед тем как слить жидкость Подавайте суп горячим.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты. Фасоль у меня заранее отварена. Можно использовать консервированную. Приступим!
- 2
Шаг 2
Выложите половинку курицы в большую кастрюлю (у меня 5 литровая), залейте чистой холодной водой, доведите до кипения и варите 40-45 минут, если курочка домашняя, то не менее 1-1,5 часа.
- 3
Шаг 3
Тем временем подготовьте овощи для борща. Порежьте соломкой свеклу и морковь, лук полукольцами.
- 4
Шаг 4
На растительном масле обжарьте свеклу до полуготовности.
- 5
Шаг 5
Добавьте морковь и лук, жарьте овощи до готовности.
- 6
Шаг 6
Добавьте томатную пасту, перемешайте, протушите пару минут и снимите с огня.
- 7
Шаг 7
Заправка для борща готова.
- 8
Шаг 8
Очистите и порежьте картофель.
- 9
Шаг 9
Нашинкуйте тонко капусту.
- 10
Шаг 10
Достаньте курицу из бульона, отделите мясо от костей, мясо измельчите и верните в бульон.
- 11
Шаг 11
Добавьте картофель, проварите 10 минут, добавьте капусту, проварите еще 10 минут. Посолите по вкусу.
- 12
Шаг 12
Добавьте борщевую заправку, проварите пару минут. Борщ готов! Дайте ему настояться немного и подавайте в больших тарелках со сметаной, свежим хлебом и зеленью!
- 13
Шаг 13
Суп готов. Подавайте горячим.