Борщ без картошки
Описание
Наваристое первое блюдо. В этом рецепте свекла не отваривается, а запекается в фольге. Так овощ сохраняет больше витаминов и остается ярким даже при варке в бульоне. Борщ получается легким, но сытным и вкусным Суп готов к подаче.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Мясо промойте под холодной водой.
- 2
Шаг 2
Залейте мясо водой, доведите до кипения, готовьте в течение 5 минут. Слейте первый бульон, залейте свежей водой (2,5 л), добавьте лавровый лист и душистый горошек, доведите до кипения, варите на медленном огне в течение 1,5 часов.
- 3
Шаг 3
Подготовьте остальные ингредиенты. Пока отваривается мясо, свеклу вымойте, заверните в фольгу и запеките в духовке при 220 градусах в течение 1 часа. Морковь и лук вымойте, очистите.
- 4
Шаг 4
Лук измельчите, морковь натрите на крупной терке. На сковороде разогрейте растительное масло, пассеруйте овощи до мягкости.
- 5
Шаг 5
Влейте томатное пюре, готовьте на среднем огне в течение 5 минут.
- 6
Шаг 6
Из бульона удалите лавровый лист и душистый перец. Запеченную свеклу очистите, натрите на крупной терке, добавьте в бульон. Готовьте в течение 5 минут.
- 7
Шаг 7
Добавьте квашенную капусту, готовьте в течение 10 минут.
- 8
Шаг 8
Добавьте томатную зажарку, готовьте 5 минут. Снимите с плиты, дайте настоятся в течение 20 минут. Мясо нарежьте мелкими полосками или кусочками, положите в тарелки.
- 9
Шаг 9
Борщ без картошки подавайте со свежей зеленью, чесноком и сметаной.