Баклажан с сыром
Описание
Простое в приготовлении блюдо. Это овощной салат быстрого приготовления, который можно подать как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу, птице, рыбе, картофелю, пасте или каше. Сыр "фета" можно заменить на брынзу, орешки берем на свой вкус - кедровые, грецкие, арахис. Остроту регулируйте по вкусу. Если не переносите какие либо специи, тогда добавляйте свои любимые. Мне нравится такой салат - закуска, когда он постоит ночь в холодильнике, но если подавать как гарнир, тогда обязательно с пылу с жару Подавайте охлаждённым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Берем один большой помидор или 3-4 помидора сорта "сливки". Делаем крестообразный надрез и обдаем кипятком. Снимаем кожуру, мякоть мелко нарезаем.
- 2
Шаг 2
Баклажан очистите от кожуры, нарежьте кубиками средней величины, посолите и залейте холодной водой. Сверху поставьте гнет, чтобы кусочки баклажана не всплывали, оставьте на 10 минут.
- 3
Шаг 3
Нарежьте мелким кубиком лук, болгарский перец, чеснок и перец чили или острый красный перец.
- 4
Шаг 4
Лук обжарьте до мягкости на среднем огне с добавлением оливкового масла.
- 5
Шаг 5
Затем добавьте перец болгарский и острый с чесноком. Жарьте минуты две.
- 6
Шаг 6
С баклажана слейте жидкость, промокните бумажным полотенцем. Отправьте в сковороду. Огонь увеличьте и жарьте, помешивая, до мягкости баклажана.
- 7
Шаг 7
Добавьте кубики помидора, все специи, перемешайте и готовьте минуты две.
- 8
Шаг 8
Выложите салат на блюдо, посыпьте петрушкой и базиликом, раскрошите сыр "фета". Орешки поджарьте и распределите поверх салата.
- 9
Шаг 9
Украсьте по желанию и сервируйте.