Торт-суфле с ягодами
Description
Выпечка готовится просто и быстро. Приготовить торт-суфле с ягодами под силу любой хозяйке. Можно использовать любые ягоды, свежие и замороженные или их микс. Получится всегда красиво и вкусно. Подробный пошаговый рецепт и рекомендации помогут в его приготовлении. Вам будет чем удивить своих близких Подавайте тёплым или охлаждённым. Идеально к чаю.
Instructions
- 1
Step 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Step 2
Включите духовку на разогрев до 180 градусов. Займитесь приготовлением бисквита. Для этого подготовьте 2 яйца, 50 грамм муки, 70 грамм сахара и щепотку соли.
- 3
Step 3
2 яйца разделите на белки и желтки. Добавьте к желткам 70 грамм сахара, разотрите добела. К желткам добавьте щепотку соли, взбейте в пышную пену.
- 4
Step 4
Всыпьте к желткам муку, смешайте до однородности.
- 5
Step 5
В 2-3 приема введите взбитые белки в тесто, аккуратно вмешивая каждую порцию, стараясь сохранить пышную структуру.
- 6
Step 6
Выложите тесто в подготовленную форму — кондитерское кольцо (диаметр формы 20-22 см.). Чтобы гарантированно хорошо извлечь бисквит, смажьте форму сливочным маслом, присыпьте мукой. Выпекайте при температуре 180 градусов примерно 25 минут до готовности.
- 7
Step 7
Пока выпекается бисквит всыпьте ягоды в сотейник, размораживать не надо, добавьте сахар, нагрейте до растворения сахара.
- 8
Step 8
Пробейте ягодную массу блендером, можно измельчать не слишком сильно, чтобы сохранились небольшие ягодные фрагменты, так суфле будет выглядеть интереснее. Но при желании, можно перетереть ягодное пюре через сито, тогда суфле будет однородным. Замочите желатин в воде, чтобы он набух, используйте указания на упаковке желатина.
- 9
Step 9
Готовый бисквит извлеките из формы, остудите.
- 10
Step 10
Снова выложите остывший бисквит в кондитерское кольцо, поместите на блюдо, проложите бока формы ацетатной лентой.
- 11
Step 11
Нагрейте в микроволновой печи или на плите набухший желатин, введите его в ягодную массу.
- 12
Step 12
Взбейте сливки с сахарной пудрой в пышную массу.
- 13
Step 13
Добавьте к взбитым сливкам каймак (маскарпоне, сливочный творожный сыр, или крем-чиз), еще раз взбейте до пышности.
- 14
Step 14
Тонкой струйкой влейте к взбитой сливочной массе ягодно-желатиновую массу, не переставая взбивать, взбивайте до однородности.
- 15
Step 15
Вылейте взбитую массу в форму поверх бисквита. Поставьте в холодильник на 5-6 часов до полной стабилизации.
- 16
Step 16
Аккуратно извлеките торт из формы, снимите ацетатную ленту. В принципе, торт готов и он уже очень красивый. Но можно пойти дальше и украсить его свежими ягодами, кусочками шоколада, всем, что найдется под рукой для этих целей.
- 17
Step 17
В моем рецепте я использовала для украшения свежую голубику, замороженную бруснику, облепиху, сублимированную ежевику и несколько листочков розмарина.
- 18
Step 18
Традиционно покажу разрез торта, он очень красивый благодаря включениям из кусочков ягод. Я уже не говорю о том, какой он нежный и вкусный.