Салат с капустой на зиму
Description
Домашние заготовки хранятся долго. Для салата понадобится свежая белокочанная капуста, свекла, лук и специи. Уксус использую натуральный яблочный, столовый белый не стоит поддавать тепловой обработке, поэтому не заменяйте им. Да и вкус яблочного уксуса в салате слышен, придает пикантности. Выход — 3 баночки по 0,5 литра, но может получиться немного больше или меньше, смотря как овощи пустят сок, который обязательно нужно поделить поровну между банками. Стерилизуйте банки с салатом 15 минут. Смотрите подробнее в рецепте Заготовка готова к хранению на зиму.
Instructions
- 1
Step 1
Подготовьте ингредиенты для салата, стерильные баночки и крышки. Приступим!
- 2
Step 2
Свеклу хорошо вымойте под проточной водой, выложите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Варите 35 минут.
- 3
Step 3
Тем временем нашинкуйте капусту, порежьте тонкими полукольцами лук. Выложите овощи в большую удобную миску или кастрюлю.
- 4
Step 4
Свеклу снимите с огня через 35 минут, залейте ледяной водой, остудите, снимите кожуру и натрите на крупной терке. Выложите в большую миску к капусте и луку.
- 5
Step 5
Добавьте соль, сахар, перец душистый, тмин, уксус и воду.
- 6
Step 6
Перемешайте хорошо, уплотните овощи, прикройте крышкой и оставьте на 1,5 часа пускать сок. Периодически перемешивайте, каждые минут 30 будет достаточно.
- 7
Step 7
Через полтора часа уже будет много сока. Перемешайте еще раз овощи.
- 8
Step 8
Стерильные баночки наполните салатом, уплотняйте капусту, чтобы не было воздушных пространств. Весь сок распределите поровну между баночками. У меня вышло ровно 3 банки. Поставьте баночки в большую кастрюлю, наполните ее водой до плечиков банок и доведите до кипения воду. Стерилизуйте салат 15 минут.
- 9
Step 9
Закатайте крышки ключом, переверните банки и оставьте до полного остывания. После чего можно убрать для хранения в подвал или погреб.
- 10
Step 10
Удачных заготовок!