Салат на зиму
Description
Идеально для запасов на зиму. Если вы аккуратно простерилизуете заготовку, то хранится такой салат очень хорошо в кладовой в течение года. Берите на заметку рецепт Банки хранятся до года в прохладе.
Instructions
- 1
Step 1
Подготовьте все ингредиенты на столе. Все овощи помойте и почистите.
- 2
Step 2
Нарежьте баклажаны небольшими кубиками.
- 3
Step 3
Все ингредиенты выложите в просторную миску и добавьте к ним 2 ст.л. соли, перемешайте и оставьте так на 30 минут – это уберет возможную горечь, характерную для этих овощей. Через полчаса баклажаны промойте в проточной воде с помощью дуршлага.
- 4
Step 4
Мякоть сладкого перца нарежьте небольшими кубиками.
- 5
Step 5
Помидоры нарежьте небольшими кубиками.
- 6
Step 6
Репчатый лук нашинкуйте перьями или полукольцами.
- 7
Step 7
Чеснок нарежьте пластинами.
- 8
Step 8
В просторную кастрюлю выложите нарезанные баклажаны и лук.
- 9
Step 9
Добавьте перец, помидоры, чеснок, соль, сахар, растительное масло.
- 10
Step 10
Поставьте кастрюлю с овощами на средний огонь, дождитесь момента закипания, убавьте огонь до минимального и тушите 50 минут под закрытой крышкой, регулярно помешивая деревянной ложкой.
- 11
Step 11
За 5 минут до готовности залейте уксус.
- 12
Step 12
Заранее тщательно помойте с содой баночки и крышки для консервирования. По подготовленным баночкам разложите готовый салат, прикройте крышками.
- 13
Step 13
Банки с салатом поставьте на дно просторной кастрюли, застеленной кухонным полотенцем, залейте воду по плечики банок и поставьте на средний огонь. С момента закипания воды стерилизуйте заготовку в банках в течение 10 минут.
- 14
Step 14
Банки с салатом достаньте из кастрюли, закройте герметично крышками, переверните вверх дном, укутайте толстым одеялом и оставьте в таком положении на ночь.
- 15
Step 15
Утром можно отправлять банки с салатиком на хранение в кладовую.