Салат из баклажанов на зиму
Description
Идеально для запасов на зиму. Нет точной рецептуры данного салата, отличие в наборе овощей и в пропорциях. "Бакат" из баклажанов получается вкусным и полезным. Все овощи дополняют друг друга. Данный рецепт, пожалуй, самый простой, овощи готовим вместе. Баклажаны, предварительно, посыпаем солью, чтобы убрать горьковатый привкус Заготовка готова к хранению на зиму.
Instructions
- 1
Step 1
Подготовим ингредиенты.
- 2
Step 2
Баклажаны режем крупно, посыпаем солью и перемешиваем. Оставляем на 20 минут. Далее, баклажаны промываем от соли и высыпаем в сито.
- 3
Step 3
В сотейник или в глубокую сковороду наливаем масло и ставим на огонь. В горячее масло высыпаем баклажаны. Обжариваем до появления легкой корочки.
- 4
Step 4
Морковь трем на крупной терке и высыпаем к баклажанам.
- 5
Step 5
Добавляем нарезанный кусочками болгарский перец.
- 6
Step 6
Помидоры пропускаем через мясорубку и добавляем к овощам. Насыпаем соль, сахар и добавляем острый перец. Готовим на малом огне 10-15 минут.
- 7
Step 7
Овощи готовы. Добавляем в сотейник уксус. На этом этапе желательно попробовать и откорректировать количество соли и сахара.
- 8
Step 8
Добавляем в салат петрушку и чеснок. Готовим еще 5 минут. Горячий салат раскладываем в стерильные банки и закатываем.
- 9
Step 9
Зимний салат "Бакат" готов.