Ризотто со свёклой
Description
Блюдо готовится без лишних сложностей. Как вы видите на фото, ризотто со свеклой получается очень интересным чисто визуально - свекла и красное вино придают блюду соответственный цвет. Впрочем, и по вкусу это ризотто тоже очень необычное и оригинальное благодаря сочетанию разных сыров - пармезана и горгонзолы. Короче, что тут говорить - надо готовить и пробовать :) Готовое блюдо можно подавать к столу.
Instructions
- 1
Step 1
Первым делом мелко нарежем лук и чеснок, а бульон поставим греться.
- 2
Step 2
В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла, растапливаем в нем сливочное.
- 3
Step 3
Обжариваем в этой смеси лук и чеснок до прозрачности.
- 4
Step 4
Затем добавляем в сковороду рис. Готовим, постоянно помешивая, до прозрачности зерен риса.
- 5
Step 5
Вливаем в сковороду вино, перемешиваем. Выпариваем вино практически полностью.
- 6
Step 6
Когда вино выпарится почти полностью - начинаем небольшими порциями вводить в рис бульон по принципу: наливаем бульон - ждем, пока выпарится - наливаем новую порцию.
- 7
Step 7
Рис должен пропитываться бульоном, а не вариться в нем, поэтому добавляйте небольшие порции бульона одну за другой.
- 8
Step 8
Вареную свеклу тем временем пюрируем при помощи блендера.
- 9
Step 9
Добавляем пюре в ризотто, перемешиваем.
- 10
Step 10
Добавляем немного тертого пармезана, перемешиваем, снимаем с огня и даем настояться под крышкой около 5 минут. Перед подачей посыпаем пармезаном и горгонзолой.
- 11
Step 11
Можно подавать.