Рикотта с лимоном и базиликом
Description
Вкусная закуска для любой компании. Рикотта с базиликом - это тот случай, когда мы своими руками из простых подручных ингредиентов готовим настоящий деликатес, за который в итальянском ресторане бы попросили ого-го. Готовится этот деликатес не слишком муторно, но получается - божественно вкусным. Не сравнить с теми кремовыми пастами, что продаются в магазинах. Как использовать рикотту с базиликом? Да как вам больше нравится. Ее можно намазывать на хлеб и тосты, можно заворачивать в блинчики и лаваши, можно использовать в приготовлении вторых блюд и выпечки, можно подавать даже как соус или есть просто так. Но попробовать приготовить такую красоту нужно обязательно. И не забывайте - готовить нужно с удовольствием! :) Закуска готова. Подавайте сразу.
Instructions
- 1
Step 1
Набор ингредиентов невелик - молоко, базилик, лимон да соль с перцем.
- 2
Step 2
Кроме того, сразу обращаю ваше внимание - пригодится обыкновенная марля и кулинарный термометр, который крепится к кастрюле.
- 3
Step 3
Что ж, начнем с того, что выжмем и процедим от мякоти сок лимона. Должно получиться примерно 2/3 стакана сока - на это уходит от 2 до 4 лимонов, в зависимости от их размера и сорта.
- 4
Step 4
Берем сито или дуршлаг, покрываем его марлей и ставим в очень глубокую миску.
- 5
Step 5
В крупную кастрюлю наливаем молоко.
- 6
Step 6
На среднем огне нагреваем молоко до 85 градусов, постоянно помешивая, чтобы молоко не убежало.
- 7
Step 7
Как только молоко нагреется до 85 градусов - снимаем его с огня и смешиваем с лимонным соком. Оставляем молоко с лимонным соком на полчаса.
- 8
Step 8
Спустя полчаса переливаем содержимое кастрюли в сито, покрытое марлей.
- 9
Step 9
Марлю сворачиваем и хорошенько отжимаем от жидкости.
- 10
Step 10
Собственно, оставшаяся в марле после отжима мякоть - это и есть рикотта.
- 11
Step 11
Теперь необходимо мелко нарубить примерно полстакана базилика.
- 12
Step 12
Смешиваем свежую рикотту с базиликом.
- 13
Step 13
Туда же добавляем цедру половины лимона.
- 14
Step 14
Солим, перчим и хорошенько перемешиваем.
- 15
Step 15
Перекладываем рикотту в контейнер или емкость для хранения - и ставим в холодильник на ночь. Наутро крем из рикотты с базиликом будет готов, и его можно будет использовать. Поверьте, это очень, очень вкусно! :)