Рагу из телятины
Description
Блюдо готовится без лишних сложностей. Ответственно ручаюсь, что рагу из телятины во Франции готовят именно так: простой рецепт рагу из телятины взят из авторитетной книги о французской кулинарии, да и сам принцип приготовления соответствует всем канонам французской кухни. Сказать, что рагу из телятины получается вкусным - ничего не сказать. Это надо пробовать. Потому - смотрите и запоминайте, Готовое блюдо можно подавать к столу.
Instructions
- 1
Step 1
Телятину нарезаем крупными кубиками, кладем в большую кастрюлю.
- 2
Step 2
Луковицу чистим, вставляем в нее гвоздички. Добавляем луковицу к телятине в кастрюлю.
- 3
Step 3
Морковь разрезаем на несколько частей, головку чеснока разрезаем пополам. Добавляем в кастрюлю.
- 4
Step 4
Связываем пряные травы в букетик. Кладем букетик в кастрюлю.
- 5
Step 5
Заливаем содержимое кастрюли бульоном комнатной температуры. Накрываем крышкой, ставим на средний огонь и варим полчаса.
- 6
Step 6
По истечению указанного времени добавляем в кастрюлю шампиньоны, соль и перец. Накрываем крышкой и варим еще полчаса.
- 7
Step 7
Получившийся бульон процеживаем. Лук, чеснок и букетик выбрасываем. Телятину, морковь и грибы перекладываем в какую-нибудь посуду, накрываем крышкой и полотенцем - чтобы не остыли. Процеженный бульон наливаем обратно в кастрюлю.
- 8
Step 8
Смешиваем яичные желтки и сметану.
- 9
Step 9
Получившуюся смесь вливаем в горячий бульон.
- 10
Step 10
Взбиваем венчиком до однородности и прогреваем на медленном огне, но до кипения не доводим.
- 11
Step 11
Снимаем кастрюльку с огня, в горячий соус кладем телятину, морковь и грибы. Сюда же добавляем лимонный сок. Перемешиваем и оставляем на 10 минут под крышкой.
- 12
Step 12
Подаем, пока блюдо не остыло.