topfood.cloud
All recipes
Пшеничный багет
Baked goods

Пшеничный багет

180 min4 serv.21 февр. 2026 г.

Description

Выпечка готовится просто и быстро. Хотите испечь вкусный французский хлеб у себя дома? Уверяю, это под силу каждой хозяйке, даже не имеющей опыта хлебопечения. Если хотите, тогда следуйте рекомендациям, указанным в рецепте и наслаждайтесь хрустом французской булки. Удачи и новых кулинарных впечатлений Подавайте остывшим или слегка тёплым.

Instructions

  1. 1

    Step 1

    Step 1

    Подготовьте ингредиенты.

  2. 2

    Step 2

    Step 2

    Смешайте муку, соль и сухие дрожжи.

  3. 3

    Step 3

    Step 3

    Сделайте в муке углубление и влейте в него воду температурой 27 градусов.

  4. 4

    Step 4

    Step 4

    Замесите тесто. Очень хорошо это делать с помощью пластиковой лопаточкой для работы с тестом, круговыми движениями. Сполосните миску для расстойки теста, смажьте поверхность небольшим количеством растительного масла, чтобы тесту при подъеме ничто не мешало. Накройте тесто пищевой пленкой, поставьте в теплое место на 40 минут.

  5. 5

    Step 5

    Step 5

    Через 40 минут сделайте обминку теста методом "растянуть и сложить", то есть берете тесто, растягиваете его в стороны, подворачиваете и еще раз растягиваете. Через 40 минут сделайте еще одну такую обминку и снова поставьте в теплое место на 20-25 минут.

  6. 6

    Step 6

    Step 6

    Подготовьте противень, застелите его пекарской бумагой или силиконовым ковриком, присыпьте слегка мукой.

  7. 7

    Step 7

    Step 7

    Разделите тесто на 2 части, разровняйте в пласт, сверните концы к центру, прикройте пленкой на 10 минут.

  8. 8

    Step 8

    Step 8

    Сформуйте багет, сворачивая постепенно, прищипывая каждый новый оборот.

  9. 9

    Step 9

    Step 9

    Можно делать это "пробивкой" ребром ладони.

  10. 10

    Step 10

    Step 10

    Хорошо защипните последний оборот, растяните багет по длине противня. Уложите на "шов" на расстоянии друг от друга.

  11. 11

    Step 11

    Step 11

    Приподнимите бумагу для выпечки между багетами, как бы образуя бортик, с боков подложите свернутую рулоном салфетку.

  12. 12

    Step 12

    Step 12

    Накройте багеты влажной салфеткой и дайте расстойку еще на 40 минут.

  13. 13

    Step 13

    Step 13

    В низ духовки поставьте емкость с водой, разогрейте духовку.

  14. 14

    Step 14

    Step 14

    Острым ножом сделайте надрезы на багетах. Выпекайте в духовке при температуре 250 градусов без конвекции и еще 15 минут с конвекцией.

  15. 15

    Step 15

    Step 15

    Готовые багеты охладите на решетке.

  16. 16

    Step 16

    Step 16

    Удержаться очень трудно, чтобы не отломить кусок хрустящего багета, но честно выдержим необходимое время и наслаждаемся вкусным французским хлебом!