Пряники с клюквой
Description
Домашняя выпечка к чаю. Важным моментом приготовления пряников считается обязательное созревание теста в холодильнике. Время созревания от 6 часов до суток. После созревания, тесту необходимо согреться при комнатной температуре, но так, чтобы консистенция напоминала холодный "пластилин". Также немаловажный момент — это приготовление начинки. Чтобы она получилась густой, не следует добавлять много сахара, так как он способствует выделению сока при выпечке. Вяленая клюква по вкусу слаще свежей ягоды. Если их пробить блендером с малым количеством сахара, то вкус становится гармоничным, без выраженной кислоты Подавайте остывшим или слегка тёплым.
Instructions
- 1
Step 1
Подготовьте необходимые ингредиенты.
- 2
Step 2
Возьмите толстостенную кастрюлю. Разбейте в неё яйца, добавьте сахар. Перемешайте.
- 3
Step 3
Добавьте мёд, соду, пряности. Опять перемешайте.
- 4
Step 4
Добавьте мягкое сливочное масло и поставьте на медленный огонь. Нагревайте, помешивая, до растворения продуктов. Не доводите до кипения.
- 5
Step 5
Как только масса начнет пениться и крупинки сахара растают, массу снимите с огня.
- 6
Step 6
Всыпьте в горячую медовую массу просеянную муку.
- 7
Step 7
Вмешайте муку в массу с помощью ложки. Получится густое, вязкое тесто.
- 8
Step 8
Переложите тесто в целлофановый пакет. Уберите его в холодильник на созревание на 6-24 часов.
- 9
Step 9
Перед тем как достать тесто из холодильника, сделайте начинку. Соедините в чаше клюкву, сахар и вяленую клюкву. Пробейте погружным блендером. Масса не должна быть жидкой. Если есть лишний сок, его необходимо сцедить.
- 10
Step 10
По истечении времени достаньте тесто из холодильника. Поделите его на две равные части.
- 11
Step 11
Каждую часть раскатайте в пласт толщиной 0,5 см.
- 12
Step 12
На одной из частей сделайте стаканом насечки. Разложите в центр насечек по 1 ч.л. начинки.
- 13
Step 13
Накройте вторым пластом, с помощью стакана сформуйте пряники. Из остатков теста повторите процесс приготовления пряников.
- 14
Step 14
Заготовки переложите на противень застеленный пекарской бумагой. Поставьте пряники в разогретую до 180 градусов духовку на 12-15 минут. Учитывайте особенности своей духовки.
- 15
Step 15
Пока выпекаются пряники, приготовьте помадку. Смешайте сахарную пудру с кипятком. Воду добавляйте частями и перемешивайте. Консистенция помадки должна напоминать магазинную сметану.
- 16
Step 16
По истечении времени пряники достаньте из духовки. Сразу же покройте их сахарной помадкой. Повторите несколько слоёв. Оставьте на противне подсохнуть.
- 17
Step 17
После переложите на блюдо и подавайте к столу.
- 18
Step 18
Готово. Подавайте к столу.