topfood.cloud
All recipes
Профитроли с жульеном
Baked goods

Профитроли с жульеном

60 min4 serv.21 февр. 2026 г.

Description

Профитроли с жульеном — прекрасный вариант закуски для праздничного фуршетного стола. Следуйте пошаговому рецепту и готовьте с удовольствием. Результат вас порадует

Instructions

  1. 1

    Step 1

    Step 1

    Подготовьте ингредиенты.

  2. 2

    Step 2

    Step 2

    Влейте в сотейник воду и молоко, добавьте соль и сахар, нагрейте.

  3. 3

    Step 3

    Step 3

    Выложите в сотейник 100 грамм сливочного масла и растопите его, нагрейте до кипения, но не кипятите.

  4. 4

    Step 4

    Step 4

    Всыпьте в сотейник сразу всю муку и хорошо размешайте.

  5. 5

    Step 5

    Step 5

    Подержите сотейник еще минуту на огне, помешивая, тесто соберется в комок и будет отставать от стенок посуды.

  6. 6

    Step 6

    Step 6

    Снимите тесто с огня, дайте немного остыть, 2-3 минуты, введите по одному яйца, интенсивно вмешивая их в тесто. Пока не вмешаете одно яйцо, втрое не вводите.

  7. 7

    Step 7

    Step 7

    Хорошо размешайте тесто с яйцами, до однородности, переложите в кондитерский мешок.

  8. 8

    Step 8

    Step 8

    Отсадите профитроли на лист для выпечки. У меня на один лист все не вошли, я сделала 2 противня. Влажным пальцем пригладьте кончики теста, которые образуются при отсаживании. Разогрейте духовку до 190 градусов. Выпекайте при температуре 190 градусов 30-35 минут, затем понизьте температуру до 160 градусов, выпекайте еще 10 минут. Когда отключите духовку, слегка приоткройте ее, дайте профитролям немного остыть.

  9. 9

    Step 9

    Step 9

    Для приготовления жульена обжарьте на сливочном масле или на смеси сливочного и растительного масел мелко нарезанный репчатый лук.

  10. 10

    Step 10

    Step 10

    Добавьте в сковороду мелко нарезанное куриное филе.

  11. 11

    Step 11

    Step 11

    Добавьте мелко нарезанные шампиньоны.

  12. 12

    Step 12

    Step 12

    Посолите, при желании поперчите, добавьте смесь сухих прованских трав.

  13. 13

    Step 13

    Step 13

    Влейте сливки в сковороду.

  14. 14

    Step 14

    Step 14

    Добавьте мелко натертый сыр.

  15. 15

    Step 15

    Step 15

    Потушите до загустения, охладите.

  16. 16

    Step 16

    Step 16

    У готовых профитролей острым ножом срежьте "крышечку".

  17. 17

    Step 17

    Step 17

    Заполните профитроли жульеном.

  18. 18

    Step 18

    Step 18

    При подаче можно дополнить профитроли веточкой любой зелени. Закуска получается красивой, эффектной, удобной для подачи, и что самое главное — вкусной!