Плюшка «Московская» по ГОСТу
Description
Домашняя выпечка к чаю. Плюшка «Московская» по ГОСТу — это классическая выпечка, которая напоминает вкус детства. Мягкое, воздушное тесто и аппетитная посыпка из сахарного песка делают плюшки идеальным дополнением к чаю или кофе. Этот рецепт, следуя строгим стандартам ГОСТ, позволит вам воссоздать аутентичный вкус традиционной домашней выпечки. Тесто замешивайте вручную или с использованием миксера. Свежие дрожжи можно заменить сухими (7 грамм)
Instructions
- 1
Step 1
Все необходимые ингредиенты сразу же выложите на стол. Муку заранее просейте. Масло сливочное для теста (80 грамм) должно быть мягким, поэтому выложите его из холодильника заранее.
- 2
Step 2
В просторную миску залейте теплую воду и разведите в ней прессованные дрожжи до полного растворения.
- 3
Step 3
Залейте теплое молоко и добавьте 100 грамм сахара, размешайте.
- 4
Step 4
Вбейте одно яйцо.
- 5
Step 5
Все размешайте венчиком.
- 6
Step 6
Добавляйте просеянную муку небольшими частями и при этом вмешивайте ее сначала ложкой, а затем производите замес руками. В итоге должно получиться мягкое тесто, не прилипающее к рукам.
- 7
Step 7
В это тесто вмешайте 80 грамм мягкого сливочного масла, нарезанного для удобства кусочками.
- 8
Step 8
Готовое тесто получается мягкое, эластичное, не прилипающее к рукам. Округлите его в миске, миску накройте полотенцем и оставьте подходить на 2 часа. За это время сделайте одну обминку.
- 9
Step 9
Тесто подошло.
- 10
Step 10
Все тесто поделите на части по 100 грамм каждая. Каждую часть подкатайте в шарик.
- 11
Step 11
Рабочую поверхность смажьте тонким слоем растительного масла и один шарик раскатайте в удлиненный овал с помощью скалки. Растопите 20 грамм сливочного масла в маленькой кастрюльке. С помощью силиконовой кисти смажьте поверхность раскатанного теста слоем растопленного масла. Поверх обильно присыпьте слоем сахара. Я использовала в этом рецепте коричневый сахар, но это не важный момент — можно использовать и обычный белый сахар.
- 12
Step 12
Затем из этого овала теста скатайте плотный жгутик.
- 13
Step 13
Сложите его пополам и скрепите концы пальцами.
- 14
Step 14
Переверните и разрежьте ножом, как на фото, выверните разрезанные части.
- 15
Step 15
Из всего теста приготовьте подобным образом заготовки плюшек и выложите на противень, застеленный пергаментом для выпекания. Можно при желании еще присыпать поверх сахаром. Оставьте так противень на столе на 15 минут, затем смажьте каждую плюшку хорошо взболтанным яйцом с помощью кулинарной кисти. Отправьте плюшки выпекаться в уже разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут.
- 16
Step 16
Готовые плюшки охладите и подавайте к столу.