Пирог
Description
Выпечка готовится просто и быстро. Важно не передержать пирог в духовке, иначе поверхность начнет трескаться. При приготовлении начинка хорошо поднимается, но после остывания оседает. Пирог в меру сладкий, имеет тонкий слой песочного теста и нежнейшую сливочную начинку по консистенции напоминающую суфле Подавайте тёплым или охлаждённым. Идеально к чаю.
Instructions
- 1
Step 1
Подготовьте продукты для приготовления песочного теста. Яйца разделите на желтки и белки.
- 2
Step 2
Масло натрите на терке или нарежьте мелким кубиком. Всыпьте 50 граммов сахара, соль, ванильный сахар.
- 3
Step 3
К взбитому с сахаром маслу добавьте по одному желтки, продолжая взбивать массу.
- 4
Step 4
Муку соедините с разрыхлителем и просейте через сито. Добавьте к масляно-яичной смеси и перемешайте лопаткой.
- 5
Step 5
Когда мука впитает в себя влагу, разотрите тесто лопаткой до состояния крошки. Выложите заготовку песочного теста на столешницу и соберите крошку в шар.
- 6
Step 6
Разделите тесто на две части. Каждую оберните пищевой пленкой и положите охлаждаться в холодильник.
- 7
Step 7
Пока тесто охлаждается подготовьте начинку. Для начинки используйте сметану 15-25% жирности. Регулируйте количество сахара по своему вкусу. Вместо смеси для пудинга можно взять кукурузный крахмал.
- 8
Step 8
В дежу миксера поместите яичные белки с щепоткой соли и начните взбивать. Когда белковая масса приобретет устойчивость, постепенно всыпьте 125 граммов сахара, продолжая процесс взбивания. Всыпьте смесь для пудинга.
- 9
Step 9
Поэтапно добавьте в белковую смесь сметану и продолжите взбивать еще 1-2 минуты.
- 10
Step 10
Достаньте из холодильника часть теста и раскатайте его в пласт, толщиной 0,5-0,7 мм. Перенесите тесто в форму для выпекания и распределите по дну и бортам. Наколите тесто вилкой, чтобы избежать деформации при выпекании.
- 11
Step 11
Вылейте подготовленную начинку в центр основы для пирога.
- 12
Step 12
Оставшуюся охлажденную часть теста натрите на терке и разложите поверх сметанной заливки на всю поверхность пирога. Выпекайте пирог в духовке разогретой до 180 градусов 40-45 минут.
- 13
Step 13
После выпекания обязательно остудите и охладите пирог, чтобы нежная начинка стабилизировалась.
- 14
Step 14
Попробуйте, это очень вкусно и нежно! Десерт просто тает во рту!