Мультизлаковый хлеб
Description
Домашняя выпечка к чаю. Приготовить мультизлаковый хлеб очень просто, ведь он даже не требует замеса и вашего непосредственного участия в его приготовлении, единственное, что нужно, это время для созревания теста Подавайте тёплым или охлаждённым. Идеально к чаю.
Instructions
- 1
Step 1
Подготовьте ингредиенты в соответствии со списком к рецепту. Мука может быть разная, но при этом необходимо соблюсти пропорциональное соотношение сухих ингредиентов и воды. Замес теста необходимо сделать за 10-12 часов до выпечки. Лучше всего вечером.
- 2
Step 2
В миску для замешивания теста всыпьте все сухие ингредиенты, смешайте.
- 3
Step 3
Добавьте от 300 до 350 грамм холодной воды, смешайте руками.
- 4
Step 4
Замесите руками тесто, вымешивать не надо, просто соедините все ингредиенты. Накройте, оставьте при комнатной температуре на 10-12 часов.
- 5
Step 5
Через 10-12 часов в тесте наблюдается активное брожение.
- 6
Step 6
Щедро присыпьте мукой рабочую поверхность стола, выложите тесто, разровняйте его в прямоугольный пласт.
- 7
Step 7
Сложите тесто таким образом, как на фото: правую и левую части теста выложите друг на друга, на 1/3.
- 8
Step 8
Подхватите верхнюю часть теста и движением "к себе", сверните в рулет.
- 9
Step 9
Защипните шов и бока, подкатайте в шар.
- 10
Step 10
Выложите заготовку на лист для выпечки, на котором будет выпекаться хлеб.
- 11
Step 11
Накройте миской и оставьте в покое при комнатной температуре на 2 часа.
- 12
Step 12
За 30 минут до окончания времени расстойки поставьте в холодную духовку чугунную кастрюлю, и при температуре 250 градусов прогрейте в течение 30 минут.
- 13
Step 13
Достаньте прогретую чугунную кастрюлю из духовки и держась за края пергамента аккуратно опустите хлеб в горячую кастрюлю.
- 14
Step 14
Накройте кастрюлю крышкой, выпекайте хлеб при температуре 250 градусов 30 минут.
- 15
Step 15
Через 30 минут снимите крышку, понизьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 25 минут.
- 16
Step 16
Через 55 минут достаньте хлеб из кастрюли за концы бумаги для выпечки.
- 17
Step 17
Переложите хлеб на решетку до полного остывания.
- 18
Step 18
Когда хлеб полностью остыл, его можно подавать к столу.
- 19
Step 19
У хлеба очень красивый разрез, он пористый, с крапинками льняных семечек, ароматный и очень вкусный. К тому же такой хлеб очень полезный, ведь он приготовлен из пяти видов злаков.