Лимонный чизкейк без выпечки
Description
Домашняя выпечка к чаю. Для приготовления чизкейка я взяла творожный крем-сыр и густой греческий йогурт — так десерт получится более нежным и легким. По желанию можете заменить йогурт на жирные сливки, но тогда чизкейк получится более калорийный. Сахар добавьте на ваш вкус, по моим пропорциям получается в меру сладкий, с насыщенным лимонным ароматом. Я использовала форму для сборки чизкейка диаметром 16 см. Чизкейк можно сделать с прослойкой из лимонного курда или с лимонным желе (как приготовила я). Отличный освежающий летний десерт! Легкий, вкусный и очень ароматный
Instructions
- 1
Step 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты по списку.
- 2
Step 2
Приготовьте основу. В чашу блендера выложите песочное печенье и измельчите его в мелкую крошку.
- 3
Step 3
Добавьте к печенью растопленное сливочное масло и перемешайте все в блендере. Должна получиться консистенция как мокрый песок.
- 4
Step 4
Форму для выпечки диаметром 16 см. выстелите ацетатной пленкой, а дно оберните в несколько слоев фольги. Выложите основу из печенья и плотно ее утрамбуйте.
- 5
Step 5
Для сырного слоя замочите желатин в холодной воде, дайте набухнуть, а затем распустите на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами.
- 6
Step 6
С одного лимона снимите цедру и выдавите сок.
- 7
Step 7
В чашу блендера выложите сливочный сыр, йогурт и сахар. Перемешайте до однородности.
- 8
Step 8
Добавьте сок и цедру лимона.
- 9
Step 9
Влейте распущенный желатин и снова перемешайте.
- 10
Step 10
Должна получиться однородная жидкая масса.
- 11
Step 11
Приготовленную сырную массу вылейте в форму на основу из печенья. Уберите в холодильник на 3-4 часа.
- 12
Step 12
Приготовьте желе. В сотейнике смешайте воду, сахар и сок лимона. Доведите до кипения.
- 13
Step 13
Желатин замочите в холодной воде и дайте ему набухнуть.
- 14
Step 14
В сироп из сахара с лимонным соком добавьте желтый краситель, перемешайте и снимите с плиты. Сразу в горячий сироп добавьте набухший желатин и тщательно перемешайте.
- 15
Step 15
Достаньте застывший чизкейк из холодильника, украсьте тонко нарезанными дольками лимона и голубикой.
- 16
Step 16
Налейте аккуратно теплое желе и уберите в холодильник еще на несколько часов до полного застывания.
- 17
Step 17
Достаньте приготовленный лимонный чизкейк и аккуратно достаньте из формы. Переложите на тарелку.
- 18
Step 18
Нарежьте на кусочки и подавайте.