topfood.cloud
All recipes
Лимонные эклеры
Baked goods

Лимонные эклеры

60 min4 serv.21 февр. 2026 г.

Description

Если вы любите вкус лимона, то этот рецепт точно для вас. Готовится выпечка просто, обо всех нюансах подробно рассказано в пошаговом рецепте. Из заявленного количества продуктов получается 9-10 эклеров, в зависимости от их размеров Подавайте тёплым или охлаждённым. Идеально к чаю.

Instructions

  1. 1

    Step 1

    Step 1

    Подготовьте ингредиенты.

  2. 2

    Step 2

    Step 2

    Первым делом займитесь приготовлением заварного крема. Для этого влейте в сотейник 125 мл. молока и сок одного лимона. Добавьте цедру 1 лимона, вбейте яйцо, размешайте венчиком, нагрейте на медленном огне.

  3. 3

    Step 3

    Step 3

    Добавьте 50 грамм сахара, ванильный сахар, размешайте.

  4. 4

    Step 4

    Step 4

    Всыпьте муку, размешайте, варите до загустения.

  5. 5

    Step 5

    Step 5

    Снимите загустевший крем с огня.

  6. 6

    Step 6

    Step 6

    Накройте крем пищевой пленкой встык, охладите.

  7. 7

    Step 7

    Step 7

    После того, как заварная часть крема будет готова, займитесь приготовлением теста. Для этого влейте в сотейник по 65 мл. молока и воды. Нагрейте, добавьте 60 грамм сливочного масла. Продолжайте нагревать до кипения, но не кипятите.

  8. 8

    Step 8

    Step 8

    Всыпьте разом всю муку и интенсивно мешайте, пока тесто не соберется в комок и не отстанет от стенок сотейника, слегка подсушите его. Снимите тесто с огня, охладите.

  9. 9

    Step 9

    Step 9

    По одному вбейте в тесто яйца, интенсивно вмешивая. Тесто должно стать гладким и однородным.

  10. 10

    Step 10

    Step 10

    Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите на лист для выпечки на расстоянии, стандартная длина эклера 13 сантиметров.

  11. 11

    Step 11

    Step 11

    Выпекайте эклеры при температуре 180 градусов 20 минут. После того, как эклеры испеклись, не вынимайте их из духовки сразу же. Просто выключите духовку и дайте им провести в ней еще 10-15 минут, чтобы они при изменении температуры не осели.

  12. 12

    Step 12

    Step 12

    Пока эклеры медленно охлаждаются, вмешайте 50 грамм сливочного масла в заварную часть крема, сделать это удобно миксером на небольших оборотах.

  13. 13

    Step 13

    Step 13

    Надрежьте эклер с одной стороны, приоткройте и начините кремом. Это удобно сделать из кондитерского мешка.

  14. 14

    Step 14

    Step 14

    Для приготовления лимонной глазури смешайте 80 грамм сахарной пудры с двумя столовыми ложками лимонного сока. Кистью нанесите лимонную глазурь на эклер и посыпьте слегка лимонной цедрой. Эта глазурь застывает очень быстро.

  15. 15

    Step 15

    Step 15

    Эклеры готовы. Наслаждайтесь их нежным и освежающим вкусом.