Квашеная капуста классическая

Description

Заготовка на зиму в домашних условиях. Квашеную капусту нужно хранить в прохладном месте, например, в погребе или в холодильнике (в зависимости от объемов). Есть множество рецептов ее приготовления: с добавлением моркови, лука, разных специй. Вы можете регулировать по вкусу кислотность, остроту и сладость блюда. Процесс сквашивания довольно долгий, но результат вам понравится Храните в прохладном тёмном месте.

Instructions

1. 1

   Step 1

   Удалите все поврежденные листья с кочанов капусты. Хорошенько вымойте кочан, вырежьте твердую центральную часть. Нашинкуйте капусту тонко.

2. 2

   Step 2

   Выложите капусту в большую миску, где удобно перемешивать, посыпьте ее солью и помните-перемешайте руками. Оставьте на 5 минут.

3. 3

   Step 3

   Когда капуста уже выпустила небольшое количество сока, переложите ее руками в специальную посуду для сквашивания, банку или в глиняный горшок.

4. 4

   Step 4

   Деревянной ложкой плотно утрамбуйте капусту, чтобы она оказалась полностью в собственном соку.

5. 5

   Step 5

   Накройте посуду марлей и прижмите грузом, оставьте капусту на месяц.

6. 6

   Step 6

   Каждые несколько дней пробуйте капусту, чтобы добиться желаемого уровня кислотности.

7. 7

   Step 7

   Когда вам нравится ее вкус, переложите капусту в стеклянные банки и закройте капроновой крышкой, отправьте в холодильник на хранение.