Курица Тикка Масала
Description
Соус Тикка Масала - универсальный. С ним можно подавать не только курицу, но и рыбу, другое мясо. Готовится Тикка Масала - просто. Все ингредиенты обжариваются на сковороде. Вкус курицы Тикка Масала выходит очень насыщенный. Приготовив несколько раз, вы сможете выбрать идеальный именно для вас баланс ингредиентов. Обязательными ингредиентами Тикка Масала являются куркума, имбирь, чили, кумин, лук, томатное пюре и гарам масала
Instructions
- 1
Step 1
1. Промойте один помидор, перец чили и болгарский перец, одну луковицу очистите. Помидор, перцы и луковицу нарежьте небольшими кубиками. Вместо свежего чили можно использовать консервированный.
- 2
Step 2
2. Куриное филе нарежьте такими же по размеру кубиками, как овощи.
- 3
Step 3
3. Орешки (если будете использовать) должны быть очищенные и (желательно) слегка обжаренные.
- 4
Step 4
4. Оставшиеся два помидора очистите от кожицы (опустив на минутку в кипяток, затем в холодную воду - так кожица легко сойдет). Выложите помидоры в блендер с орешками, взбейте до пюре.
- 5
Step 5
5. Готовим маринад для курицы и овощей. В миске смешайте йогурт, 0,5 ч.л куркумы, 0,5 ч.л. кориандра, 0,5 ст.л. чили порошка, 1 ст.л. очищенного и натертого имбиря, сок половины лимона, 0,5 ч.л. соли, 4 ст.л. рапсового масла.
- 6
Step 6
6. Маринад хорошенько перемешайте до однородной массы.
- 7
Step 7
7. Готовый маринад разделите напополам. Курицу выложите в миску и залейте половиной маринада.
- 8
Step 8
8. Другой половиной маринада в отдельной миске залейте приготовленные ранее овощи - болгарский перец, лук и один помидор.
- 9
Step 9
9. В большую сковороду влейте пару ложек масла и нагрейте на среднем огне. Выложите курицу и обжарьте ее в течение 5-6 минут. Переворачивайте на другую сторону, только когда нижняя сторона будет золотистого цвета.
- 10
Step 10
10. По истечению 6 минут выложите на курицу овощи. Не смешивайте их. Обжаривайте таким образом в течение 4 минут. Затем снимите сковороду с огня.
- 11
Step 11
11. В другой сковороде или толстостенной кастрюле будем готовить куриный соус Тикка. На среднем огне на масле начните обжаривать, помешивая, нарезанный лук.
- 12
Step 12
12. Добавьте 0,5 ч.л. семян кумина.
- 13
Step 13
13. Затем всыпьте 1 ч.л. гарам масалы. В ингредиентам рецепта указано, чем можно заменить готовую смесь гарам масала.
- 14
Step 14
14. Добавьте также 1 ч.л. соли.
- 15
Step 15
15. И последнее - 1 ст.л. тертого имбиря.
- 16
Step 16
16. Все перемешайте. Следите за тем, чтобы лук не сгорел. Можете жарить его и на медленном огне.
- 17
Step 17
17. Пока лук со специями обжаривается, приготовим смесь из приправ, которую также надо будет добавить к луку. В небольшую мисочку влейте несколько столовых ложек кипяченой воды. Добавьте в воду 0,5 ч.л. куркумы.
- 18
Step 18
18. Добавьте в воду к куркуме 1 ст.л. перемолотого кумина.
- 19
Step 19
19. Затем - 1 ст.л молотого кориандра.
- 20
Step 20
20. И - 0,5 ст.л. порошка чили.
- 21
Step 21
21. Все хорошенько перемешайте.
- 22
Step 22
22. Полученную смесь добавьте к луку в сковороду и перемешайте.
- 23
Step 23
23. Жарьте до тех пор, пока масло не начнет отделяться от массы лука и приправ.
- 24
Step 24
24. Добавьте томато-ореховое или только томатное пюре к луку и специям и перемешайте.
- 25
Step 25
25. Влейте кипяченую воду, закройте крышкой и тушьте в течение 4-6 минут.
- 26
Step 26
26. В готовый соус выложите курицу и овощи. Затем следует потушит все вместе в течение 15 минут на медленно-среднем или медленном огне под крышкой.
- 27
Step 27
27. Курица Тикка Масала готова! Остроту можно убрать, подав блюдо с йогуртом.