Жгучка
Description
Простой способ заготовить впрок. Эту закуску можно кушать как самостоятельное блюдо, а можно добавлять в супы или тушеные блюда. Также можно использовать для маринования курицы или мяса перед запеканием в духовке
Instructions
- 1
Step 1
Баклажаны нарежьте кружочками и посыпьте горстью соли, чтобы удалить горечь. Оставьте постоять минут на 40-60.
- 2
Step 2
Нарежьте болгарский перец.
- 3
Step 3
Нарежьте лук, горький перец и чеснок.
- 4
Step 4
Помидоры залейте кипятком и оставьте на несколько минут, затем залейте холодной водой. Очистите помидоры от кожуры и нарежьте.
- 5
Step 5
Все овощи, кроме баклажанов, измельчите блендером в пюре. Доведите пюре до кипения и варите минут 40, чтобы соус стал гуще.
- 6
Step 6
Пока варится соус, промойте баклажаны от соли, обсушите и обжарьте до золотистой корочки.
- 7
Step 7
Выложите баклажаны в соус. Добавьте соль, сахар, специи. Готовьте все вместе еще минут 20. За 5 минут до готовности влейте уксус.
- 8
Step 8
Разложите по стерилизованным банкам и остудите, укутав в одеяло.