Икра кабачковая в банку
Description
Заготовка на зиму в домашних условиях. На своей кухне я всегда делаю несколько заготовок, моих любимых. Прочитайте об одной из них, кабачковой икре. Этот вариант подойдёт тем, кто предпочитает не кашеобразную массу, а закуску кусочками. Главный ингредиент можно заменить на патиссоны или баклажаны Заготовка готова к хранению на зиму.
Instructions
- 1
Step 1
Кабачок помойте, почистите и натрите на средней тёрке. Можно измельчить его в блендере.
- 2
Step 2
Морковь помойте, почистите, натрите на средней тёрке в отдельную посуду. Лук почистите, помойте и мелко нашинкуйте.
- 3
Step 3
Перец болгарский помойте, удалите семена и плодоножки. Нарежьте плоды соломкой.
- 4
Step 4
Помидоры и зелень помойте. Чеснок очистите. Пропустите овощи и петрушку через мясорубку.
- 5
Step 5
В сотейник влейте масло. Пассеруйте в нём лук в течение 10 минут, постоянно помешивая. Затем к луку добавьте морковь. Готовьте ещё 10 минут на среднем огне, продолжая мешать.
- 6
Step 6
В помидорную массу добавьте уксус, сахар и соль. Хорошо перемешайте массу.
- 7
Step 7
Влейте помидорно-чесночную массу к моркови с луком. Перемешайте и доведите овощи до кипения. Добавьте в сотейник кабачки и перец. Вновь доведите блюдо до кипения.
- 8
Step 8
Варите икру на среднем огне в течение 1 часа. Не забывайте мешать. Готовую икру в стерилизованные банки и закатайте крышками. Поставьте вверх дном до остывания, а потом храните в тёмном месте. Приятной дегустации!