Икра кабачковая с томатной пастой и чесноком
Description
Идеально для запасов на зиму. Из рецепта вы узнаетет, Банки хранятся до года в прохладе.
Instructions
- 1
Step 1
1. Очень люблю кабачковую икру именно по этому рецепту, поскольку она напоминает вкус детства. Обязательное условие — наличие блендера. Итак, готовим все овощи и приступаем.
- 2
Step 2
2. Кабачки или цукини — неважно, оба овоща идеально подходят для икры. Очищаем цукини, нарезаем кубиками и отправляем на сковороду жариться на растительном масле.
- 3
Step 3
3. Пока жарятся цукини, чистим и нарезаем остальные овощи. Лук, морковь, перец и будем обжаривать отдельно.
- 4
Step 4
4. В сковороду кладем морковь, в середине жарки добавляем нашинкованный мелко чеснок и продолжаем обжаривать.
- 5
Step 5
5. Отдельно обжариваем нарезанный болгарский перец.
- 6
Step 6
6. Помидоры я нарезаю крупно и при возможности снимаю кожицу, хотя она измельчается блендером.
- 7
Step 7
7. Соединяем все овощи и добавляем томатную пасту (можно домашний морс). Томим еще 10 минут на слабом огне, постоянно помешивая.
- 8
Step 8
8. Затем перекладываем в отдельную емкость и измельчаем блендером до состояния пюре.
- 9
Step 9
9. Если вы заготавливаете икру на зиму, то отправьте ее снова в кастрюлю и потушите около 15 минут на слабом огне. А, если не собираетесь заготавливать на зиму, то икру можно кушать сразу.