Икра из патиссонов и кабачков на зиму
Description
Рецепт консервации без лишних сложностей. По большому счёту, икра из двух представителей семейства тыквенных аналогична известной всем кабачковой икре. Овощи для неё можно испечь, поджарить, потушить, наконец, отварить. Можно использовать два разных способа. Естественно, что используя разные добавки овощей и специй, вы только улучшите вкус икры. Одной из особенностей является то, что кабачки необходимо использовать уже зрелые. А вот со зрелыми патиссонами лучше не связываться, в силу очень твёрдой и грубой кожуры. Предлагаю приготовить икру из кабачков и патиссонов быстрым и простым способом – потушить. А в дополнение использовать традиционные овощи и специи Банки хранятся до года в прохладе.
Instructions
- 1
Step 1
Подготовьте ингредиенты для приготовления икры из кабачков и патиссонов на зиму.
- 2
Step 2
Вымойте лук и морковь. Очистите и нарежьте мелко. Выложите в сотейник.
- 3
Step 3
Добавьте подсолнечное масло и тушите овощи на небольшом огне.
- 4
Step 4
Патиссоны вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Если патиссон молодой — чистить не надо.
- 5
Step 5
Кабачки вымойте. Крупные очистите, мелкие не нужно. Нарежьте также небольшими кусочками.
- 6
Step 6
Нарезанные кабачки и патиссоны добавьте в сотейник.
- 7
Step 7
Периодически помешивая, тушите овощи на среднем огне до полной готовности.
- 8
Step 8
Готовые овощи взбейте погружным блендером до консистенции пюре.
- 9
Step 9
Добавьте томатную пасту, соль, перец и сахар.
- 10
Step 10
Добавьте пропущенный через пресс чеснок и уксус. Перемешайте, протушите 2-3 минуты и выключайте.
- 11
Step 11
Икра из кабачков и патиссонов готова. Из указанного количества ингредиентов получается 800 мл. готового продукта. Переложите в стерилизованные банки, закрутите крышки и храните в прохладном месте.