Холодец из свиных хвостов
Description
Вкусная закуска для любой компании. В свиных хвостиках вполне достаточно желирующих веществ, но если хотите, можете добавить для более плотного состояния желатин, согласно инструкции. Хвосты имеют очень жирную массу, поэтому я добавляю домашнюю курицу, которая тоже варится довольно долго. Не оставляйте в кастрюле дольше чем на час зелень и луковицу, они уже все отдали, потом же превратятся просто в жижу. При желании в кастрюлю при основной варке можно добавить душистый перец горошком и почищенную морковь
Instructions
- 1
Step 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления холодца из свиных хвостов.
- 2
Step 2
Свиные хвостики хорошенько поскоблите, удаляя подпалины и оставшуюся щетину, сполосните. Сложите в глубокую кастрюлю, добавьте половину курицы и залейте холодной водой. Оставьте так постоять 2 часа. Это нужно, чтобы избавиться от крови и холодец был не очень мутный.
- 3
Step 3
Вылейте воду, в которой было замочено мясо и курица, сполосните. Налейте воду, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Снимите с огня, слейте первый отвар и все промойте. Залейте холодной водой, чтобы оно покрывало хвосты и курицу, добавьте зелень и вымытую луковицу в шелухе, черный перец горошком.
- 4
Step 4
Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимального и варите в течение одного часа. Удалите зелень и луковицу, посолите. Варите еще на минимальном огне в течение 5 часов. Снимите с огня и остудите до теплого состояния.
- 5
Step 5
Теперь нам потребуется еще чеснок и соль, если вдруг вы его не досолили.
- 6
Step 6
Из кастрюли извлеките хвосты и курицу, отделите мясо от костей.
- 7
Step 7
Процедите бульон через мелкое сито или несколько слоев марли.
- 8
Step 8
Остывшее мясо мелко порежьте. Соедините мясо с бульоном, перемешайте и доведите до кипения. Если нужно посолите по вкусу.
- 9
Step 9
Чеснок мелко натрите и добавьте в горячий холодец, перемешайте.
- 10
Step 10
Разлейте холодец по мискам и остудите.
- 11
Step 11
Поставьте в холодное место до застывания. На это уйдет несколько часов.
- 12
Step 12
Закуска готова. Подавайте к столу.