Хинкал
Description
Рецепт не отнимет много времени. Хинкал — традиционное блюдо дагестанской кухни. Слоеный хинкал по этому рецепту напоминает цветок розы. Подаются такие розочки к столу с отварным мясом и овощами. Репчатый лук придаст пикантную нотку, а морковь и перец яркую. Если взять продукты отличного качества, а хинкал сделать правильно, то никто не останется голодным. Подавайте хинкал в большом блюде, в дополнении острых соусов или с жирной сметаной. Отличное блюдо для большой семьи Подавайте горячим.
Instructions
- 1
Step 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления хинкала "Розочки". Баранину, чтобы удалить специфический запах, можно замочить на 2-3 часа в холодной воде. Овощи почистите, вымойте.
- 2
Step 2
Баранину сполосните, обсушите бумажным полотенцем и порежьте на куски среднего размера. В казан или сковороду с толстым дном налейте растительное масло и разогрейте на сильном огне. Выложите в масло баранину и обжаривайте 4-5 минут до румяного цвета, перемешивая.
- 3
Step 3
Репчатый лук порежьте крупными дольками и выложите к баранине.
- 4
Step 4
Морковь порежьте крупной соломкой и добавьте в казан.
- 5
Step 5
Картофель разрежьте дольками и выложите к мясу и овощам.
- 6
Step 6
У болгарского перца отрежьте плодоножку, удалите семенную коробку и порежьте крупными дольками, добавьте в казан. Все посолите, добавьте специи и перемешайте. Обжаривайте все в течение 1 минуты.
- 7
Step 7
Влейте в казан горячую воду, закройте крышкой и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимального и тушите, не мешая, в течение 1.5 – 2 часов до готовности баранины.
- 8
Step 8
Через полчаса после начала приготовления мяса с овощами, займитесь хинкалом. Для этого подготовьте все необходимые ингредиенты. Молоко подогрейте примерно до 40 градусов, топленое масло растопите и остудите.
- 9
Step 9
В теплое молоко добавьте свежие дрожжи и соль. Все хорошо перемешайте до однородности и растворения кристаллов. Влейте в молоко растительное масло и перемешайте.
- 10
Step 10
Просейте муку, добавьте в миску с молочной массой и замесите плотное, но немного липкое тесто. Муки может понадобиться больше или меньше, поэтому добавляйте его постепенно и хорошо вымешивайте готовое тесто не менее 5-7 минут. Сформируйте из теста шар.
- 11
Step 11
Верните тесто в миску, накройте и поставьте в теплое место для подъема, примерно на 30 минут.
- 12
Step 12
Присыпьте рабочую поверхность немного мукой и раскатайте тесто в тонкий прямоугольник. Смажьте всю поверхность топленым маслом.
- 13
Step 13
Сверните пласт в плотный рулет и защипайте край. Разрежьте рулет поперек на части шириной 2-3 сантиметра.
- 14
Step 14
Чашу пароварки смажьте растительным маслом и выложите заготовки срезом вверх на расстоянии. Накройте чашу и уберите в теплое место для расстойки на 15-20 минут.
- 15
Step 15
Установите чашу в пароварку и готовьте на пару под закрытой крышкой в течение 20 минут. Хинкал должен увеличиться и приготовиться. Хинкал также можно приготовить в мультиварке с функцией "На пару" или просто на пару над кастрюлей.
- 16
Step 16
В большое блюдо переложите баранину с овощами, полейте бульоном и выложите хинкал "Розочки".
- 17
Step 17
Подайте к столу.