Горошек консервированный
Description
Приобретайте молодой горошек, сочный — его еще называют "мозговым". Если будете хранить заготовку в холоде, то лимонной кислоты будет достаточно. Если заготовка будет хранится в кладовой, то лучше всего добавить и уксус — он также является качественным консервантом. Лавровый лист можно не использовать, это дело вкуса, но не забывайте его извлекать перед наполнением банок горошком Подавайте к столу или храните в кладовой.
Instructions
- 1
Step 1
Подготовьте указанные продукты. Горошек очистите в миску или салатник, если приобретали его в стручках.
- 2
Step 2
Пересыпьте горошек в миску или салатник, залейте холодной водой и тщательно промойте, удалите подпорченные горошины, если такие присутствуют.
- 3
Step 3
Воду слейте, пересыпьте горошек в кастрюлю или казан, ковш. Добавьте сахар, соль и лимонную кислоту, лавровые листья. Кстати, кислоту или уксус добавлять нужно обязательно не только потому, что они — консерванты. Благодаря кислоте горошек приобретет аппетитный цвет.
- 4
Step 4
Влейте кипяток и поместите емкость на плиту. Доведите жидкость в емкости до кипения, убавьте нагрев до среднего и отварите горошек в течение 15-20 минут. Чем "старше" и плотнее горошек по вкусу, тем дольше его нужно варить.
- 5
Step 5
Он должен полностью сменить свой цвет и пропитаться специями. Попробуйте горошину на вкус, она должна стать мягкой и сочной, но держать свою форму.
- 6
Step 6
Ошпарьте банку и крышку кипятком. С помощью половника перелейте горошек вместе с маринадом в банку практически до верха.
- 7
Step 7
Сразу же закрутите горячей крышкой емкость и оставьте остывать при комнатной температуре минимум на 1-2 часа. После чего перенесите заготовку в холодное место для хранения. При необходимости вскройте и продегустируйте, добавьте в салаты, супы, другие блюда. Приятного вам аппетита!