Французские рогалики
Description
Французские рогалики или круассаны — традиционный французский завтрак или перекус к кофе. Не скажу, что это очень легкий рецепт, но и особых трудностей в их приготовлении не вижу. Главное — соблюдать некоторые нюансы, а еще, использовать хорошее сливочное масло, ведь именно оно придает им тот самый вкус. Обо всех подробностях в пошаговом рецепте. Необходимо соблюдать схему сложения теста при прослаивании, чтобы слои формировались правильно
Instructions
- 1
Step 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Step 2
В емкость для замешивания теста влейте теплую воду, молоко, всыпьте дрожжи, размешайте до растворения дрожжей.
- 3
Step 3
Всыпьте просеянную муку, замесите тесто.
- 4
Step 4
Влейте к тесту растопленное сливочное масло, вмешайте масло в тесто.
- 5
Step 5
Накройте тесто пищевой пленкой, поставьте в теплое место для брожения на 4 часа.
- 6
Step 6
Пока тесто "подходит", подготовьте сливочное масло для прослаивания теста. Для этого скалкой расплющите масло между двух листов пергамента, придайте маслу форму квадрата со стороной 15-17 см., уберите в морозильную камеру.
- 7
Step 7
Через 4 часа тесто увеличилось в объеме в 2-2,5 раза.
- 8
Step 8
Для этого раскатайте тесто в прямоугольник размером более, чем в 2 раза превышающий подготовленный "масляный квадрат". Аккуратно освободите масло от пергамента, выложите в нижнюю часть прямоугольника, накройте масло свободной стороной теста.
- 9
Step 9
Хорошо защипните тесто вокруг масла.
- 10
Step 10
Разверните тесто так, чтобы "сгиб" остался слева и очень аккуратно, стараясь не порвать тесто, движением от центра к краям, раскатайте тесто снова в прямоугольник.
- 11
Step 11
Подверните края теста к центру сверху и снизу.
- 12
Step 12
Сложите тесто пополам, уберите в морозильную камеру на 20 минут.
- 13
Step 13
Через 20 минут снова повторите раскатывание и складывание, уберите в морозильную камеру на 20 минут.
- 14
Step 14
Достаньте тесто из морозильной камеры, раскатайте в прямоугольник, ножом для пиццы разрежьте на 4 части и каждую из этих частей еще на две части по диагонали, получится 8 треугольников. Сделайте небольшой надрез в каждом основании треугольника.
- 15
Step 15
Отверните в стороны концы надрезов в основании треугольника, сверните в рулончик от широкой стороны к узкой.
- 16
Step 16
Выложите рогалик таким образом, чтобы узкий кончик теста остался внизу, слегка изогните в рожок.
- 17
Step 17
Выложите подготовленные рогалики на лист для выпечки и смажьте молочно-яичной смесью. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов 20 минут.
- 18
Step 18
Французские рогалики-круассаны получились необыкновенно ароматными, слоистыми, воздушными. Их можно присыпать сахарной пудрой.