Фисташковый чизкейк
Description
Рецепт не отнимет много времени. Приготовить фисташковый чизкейк совсем не сложно, достаточно следовать пошаговому рецепту и набраться терпения, чтобы дождаться до его готовности, потому что он невероятно хорош. Такой чизкейк украсит любой праздничный стол Подавайте остывшим или слегка тёплым.
Instructions
- 1
Step 1
Подготовьте ингредиенты в соответствии с рецептом.
- 2
Step 2
Сначала займитесь приготовлением песочной основы.
- 3
Step 3
Измельчите в блендере печенье.
- 4
Step 4
Измельчите ножом фисташки. Часть фисташек используйте для приготовления песочной основы, часть — для декора.
- 5
Step 5
В чашу для смешивания выложите измельченную крошку печенья и часть фисташек.
- 6
Step 6
Добавьте к песочной крошке мягкое сливочное масло, смешайте руками, крошка должна стать увлажненной и не рассыпаться в руках.
- 7
Step 7
Подготовьте форму для выпечки. Если используйте кольцо для выпечки, установите его на твердую поверхность, установите диаметр 18 см., дно простелите бумагой для выпечки, снаружи оберните фольгой, лучше взять несколько слоев фольги.
- 8
Step 8
Выложите на дно формы 1/3 песочной крошки, уплотните рукой или дном стакана. Из оставшейся крошки сформуйте бортики высотой 5-6 см. Поставьте в холодильник на 30-40 минут.
- 9
Step 9
Пока песочная основа стабилизируется в холодильнике, подготовьте ингредиенты для самого чизкейка.
- 10
Step 10
В чашу для смешивания выложите творожный сыр, всыпьте сахарную пудру, разотрите до гладкости.
- 11
Step 11
По одному введите в сырную основу 2 яйца, вмешивая по одному.
- 12
Step 12
Влейте 120 грамм сливок, смешайте силиконовой лопаткой. Взбивать не надо. В последнюю очередь добавьте фисташковую пасту.
- 13
Step 13
Все ингредиенты должны быть хорошо смешаны между собой.
- 14
Step 14
Достаньте из холодильника форму, выложите в нее сырную массу, разровняйте.
- 15
Step 15
Выпекайте чизкейк при температуре 140 градусов примерно 90 минут с паром. Для этого налейте горячую воду в противень и поместите его на нижний ярус. Чизкейк поставьте на средний уровень.
- 16
Step 16
Пока выпекается чизкейк, подготовьте ингредиенты для приготовления заварного фисташкового крема.
- 17
Step 17
Влейте в сотейник с толстым дном 150 грамм молока, добавьте половину сахара (20 грамм). Доведите до кипения.
- 18
Step 18
В емкости разотрите 1 яичный желток, ванильный сахар, оставшийся сахар (20 грамм) и кукурузный крахмал.
- 19
Step 19
Разотрите смесь до равномерного состояния.
- 20
Step 20
Влейте к смеси с желтком половину горячего молока, хорошо смешайте и верните обратно в сотейник. Поставьте на небольшой огонь.
- 21
Step 21
Непрерывно помешивая, доведите до загущения, как только смесь начнет густеть, снимите с огня. Разотрите, чтобы не было комочков. Снова верните на плиту на маленький огонь и проварите помешивая примерно 30 секунд.
- 22
Step 22
Когда крем немного остынет, введите фисташковую пасту, хорошо вмешайте ее.
- 23
Step 23
Переложите крем в емкость, накройте пленкой "в контакт", поставьте в холодильник до применения.
- 24
Step 24
Готовый чизкейк не вынимайте сразу из духовки. Выключите ее и откройте дверцу. Этот прием позволит избежать трещин при остывании.
- 25
Step 25
Очень аккуратно освободите чизкейк от кольца для выпекания. Поставьте чизкейк в холодильник на 6-8 часов (можно на ночь) для полной стабилизации.
- 26
Step 26
Для окончательного декорирования чизкейка взбейте заварной крем.
- 27
Step 27
Нанесите заварной фисташковый крем на поверхность чизкейка, сделайте рельефные бороздки, посыпьте измельченными фисташками, сублимированной малиной.
- 28
Step 28
Пришло время наслаждаться очень нежным и ароматным фисташковым чизкейком. Он невероятный!