Эклеры со сметанным кремом
Description
Если вы еще ни разу не готовили эклеры со сметанным кремом, то от души советую это сделать. Получается очень вкусно! Крем отлично держит форму и может быть использован для любых тортов и пирожных. Приготовить десерт очень просто, если точно следовать рекомендациям указанным в пошаговом рецепте Подавайте остывшим или слегка тёплым.
Instructions
- 1
Step 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Step 2
Сначала займитесь приготовлением крема. Для этого выложите в сотейник 1 яйцо, 120 грамм сахара и сметану. Все хорошо перемешайте.
- 3
Step 3
Добавьте в сотейник 3 ст. ложки муки с горкой, ванильный сахар, еще раз перемешайте.
- 4
Step 4
Поставьте смесь на водяную баню, чтобы дно сотейника не касалось кипятка, нагревайте до загустения при постоянном помешивании.
- 5
Step 5
Загустевшую основу для крема снимите с огня.
- 6
Step 6
Накройте пищевой пленкой "в контакт", поставьте в холодильник для охлаждения. Достаньте сливочное масло (130 грамм) для того, чтобы оно стало мягким.
- 7
Step 7
Мягкое сливочное масло взбейте до побеления и пышности.
- 8
Step 8
Добавляйте к взбитому сливочному маслу по 1 ст. ложке остывшей заварной основы для крема, взбивайте каждый раз вместе с маслом.
- 9
Step 9
Готовый крем должен быть пышным и однородным.
- 10
Step 10
Протрите малину через сито для того, чтобы максимально избавиться от семечек и получить малиновый сок.
- 11
Step 11
Добавьте малиновый сок в крем, еще раз взбейте до однородности.
- 12
Step 12
Для приготовления теста влейте в сотейник воду и молоко, добавьте соль (1 щепотку) и сахар (1 ч.л.), нагрейте.
- 13
Step 13
Добавьте 100 грамм сливочного масла, чтобы оно полностью растаяло.
- 14
Step 14
Всыпьте одним разом всю муку и хорошо перемешайте.
- 15
Step 15
Еще немного подержите сотейник на огне при помешивании, чтобы тесто стало отставать от стенок сотейника и собиралось в комок.
- 16
Step 16
Немного охладите тесто и вбейте по одному все яйца, интенсивно вмешивая каждое яйцо, чтобы они не свернулись.
- 17
Step 17
Готовое тесто должно быть гладким и однородным.
- 18
Step 18
Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите на лист для выпечки широкими полосками, длиной примерно по 13 сантиметров. "Хвостики" теста, которые образуются при отсадке, пригладьте влажным пальцем.
- 19
Step 19
Выпекайте эклеры в духовке при температуре 190 градусов 30-35 минут и еще 10 минут при температуре 160 градусов. Готовые эклеры сразу не вынимайте из духовки, дайте им слегка остыть с приоткрытой дверцей, чтобы они не опали.
- 20
Step 20
Чтобы начинить эклеры кремом, сделайте снизу по 3 отверстия. Можно использовать для этого кончик ножа или насадку для крема. Можно просто сделать надрезы и начинить кремом через них.
- 21
Step 21
Шоколад поломайте на кусочки, влейте 2 ст. ложки молока и растопите короткими импульсами по 15 секунд в микроволновой печи. Смешайте до однородности шоколадную массу.
- 22
Step 22
Нанесите шоколад на эклеры с помощью кулинарной кисти или просто окуная их в шоколадную массу.
- 23
Step 23
Пока шоколад "не схватился", выложите на него несколько ягод малины, можно украсить листочками мяты. Получились просто восхитительные пирожные.