Эклеры из заварного теста с кремом
Description
Вкусная выпечка для всей семьи. Покажу пошагово, Можно подавать с чаем или кофе.
Instructions
- 1
Step 1
1. Первым делом нужно заняться кремом, чтобы он хорошо остыл. В кастрюльку вылейте молоко, добавьте ванильный экстракт и примерно половину сахара. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
- 2
Step 2
2. Тем временем взбейте до однородности яйца с оставшимся сахаром и просеянной мукой.
- 3
Step 3
3. Постоянно помешивая, влейте тонкой струйкой молоко. Перелейте все обратно в кастрюльку и поставьте на огонь.
- 4
Step 4
4. На очень медленном огне, постоянно помешивая, уварите крем до загустения.
- 5
Step 5
5. Снимите с огня, добавьте масло, перемешайте. Оставьте крем, чтобы он хорошо остыл. Лучше всего сварить его накануне.
- 6
Step 6
6. Для приготовления теста в кастрюлю отправьте сливочное масло, молоко, воду, соль, сахар и поставьте на огонь.
- 7
Step 7
7. Кипящую смесь снимите с огня и всыпьте просеянную муку. Тщательно перемешайте. Снова отправьте на огонь, продолжая замешивать.
- 8
Step 8
8. В тесто введите взбитые яйца небольшими порциями, постоянно перемешивая (яйца не должны свернуться!).
- 9
Step 9
9. Готовое тесто отправьте в кулинарный мешок и отсадите на противень, застеленный пергаментом. Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса. В процессе духовку открывать нельзя!
- 10
Step 10
10. Сливки взбейте до пышности и добавьте в крем.
- 11
Step 11
11. Последний этап — глазурь. Растопите на водяной бане шоколад со сливочным маслом, перемешайте как следует.
- 12
Step 12
12. Наполните эклеры кремом, смажьте шоколадом и подавайте к столу.