Эклер с заварным кремом

Description

Идеально подойдёт к чаю и кофе. Эклеры - это вкуснейший десерт, их также можно использовать для приготовления тортов. Для начинки можно использовать не только заварной крем, а сгущенное молоко или творожную начинку (что очень актуальна летом). Эклеры подают к столу уже хорошо охлажденными Подавайте остывшим или слегка тёплым.

Instructions

1. 1

   Step 1

   Для крема: в сотейник влейте молоко и отправьте его на огонь.

2. 2

   Step 2

   Тем временем соедините муку с сахаром, перемешайте и добавьте куриные желтки, взбейте венчиком.

3. 3

   Step 3

   Тонкой струйкой вливайте горячее молоко в миску к желткам и муке с сахаром, взбивайте все венчиком.

4. 4

   Step 4

   Перелейте образовавшуюся массу обратно в сотейник и отправьте на огонь. Варите крем до образования густой массы, затем тщательно взбивайте в течение нескольких секунд.

5. 5

   Step 5

   Добавьте сливочное масло и ваниль, хорошенько перемешайте и снимите с огня.

6. 6

   Step 6

   Накройте кастрюлю пищевой пленкой и оставьте до остывания.

7. 7

   Step 7

   Для теста: в кастрюле смешайте молоко, воду, сливочное масло, сахар, соль и отправьте все на огонь, доведите массу до кипения.

8. 8

   Step 8

   Как только заметили, что жидкость закипела, сразу же всыпьте муку и энергично перемешивайте деревянной лопаткой до образования единого кома.

9. 9

   Step 9

   В немного остывшее тесто введите по одному яйца, тесто получается эластичное и мягкое.

10. 10

    Step 10

    Противень застелите пергаментом и выложите по столовой ложке теста на небольшом расстоянии друг от друга.

11. 11

    Step 11

    Отправьте противень в разогретый до 220 градусов духовой шкаф на 10 минут, затем уменьшите температуру до 180 градусов и выпекайте еще 15-20 минут.

12. 12

    Step 12

    Достаньте эклеры и снимите их с противня, остудите и в каждом сделайте острым ножом небольшие отверстия (карманчики).

13. 13

    Step 13

    Ложкой или с помощью кондитерского мешка начините заварным кремом остывшие эклеры.

14. 14

    Step 14

    Смешайте сахарную пудру с какао, затем влейте теплое молоко и ваниль, взбейте все до образования гладкой массы.

15. 15

    Step 15

    Окуните каждый эклер в шоколадную глазурь и оставьте до ее застывания. Наслаждайтесь вкуснейшей выпечкой.